الأصل والتاريخ
تُعدّ جورا (Jura) من أصغر مناطق النبيذ الفرنسية وأكثرها تفرّداً وأصالة. تقع شرق بورغندي على سفوح جبال جورا المطلّة على سويسرا. يمتد تاريخ صناعة النبيذ فيها إلى أكثر من ألف عام. اشتهرت المنطقة بأساليب نبيذ فريدة لا توجد في أي مكان آخر: فان جون (Vin Jaune — النبيذ الأصفر) وفان دو باي (Vin de Paille — نبيذ القش). كان لويس باستور (Louis Pasteur) — أبو علم الأحياء الدقيقة — ابن جورا ودرس تخمير النبيذ في أربوا (Arbois). عانت المنطقة من التهميش لعقود، لكنها اكتسبت شعبية هائلة منذ العقد الأول من الألفية الثالثة بفضل حركة النبيذ الطبيعي.
التربة والمناخ
يتميز مناخ جورا بقارية واضحة مع شتاء بارد وثلجي وصيف دافئ ورطب. الكروم تنتشر على المنحدرات الغربية لجبال جورا بارتفاعات بين 250 و400 متر. التربة مارلية كلسية (marnes) بألوان متعددة — زرقاء ورمادية وحمراء — يعود عمرها إلى العصر الجوراسي (سُمّي العصر الجيولوجي على اسم هذه الجبال). هذه المارل الغنية بالحجر الجيري تمنح الأنبذة طابعاً معدنياً وملوحة مميزة. المناخ البارد والتربة الفريدة يخلقان ظروفاً مثالية لأصناف عنب لا تُزرع في أي مكان آخر.
التسميات الرئيسية
أربوا (Arbois) هي أكبر التسميات وأشهرها. شاتو شالون (Château-Chalon) تتخصص حصرياً في فان جون — النبيذ الأصفر المعتّق تحت غشاء الخميرة (voile) لمدة ست سنوات وثلاثة أشهر على الأقل في كلافلان (clavelin) سعة 62 سنتيلتراً — أحد أكثر أنبذة العالم تفرّداً. ليتوال (L'Étoile) تُنتج أبيضاً وفوّاراً ممتازين. كوت دو جورا (Côtes du Jura) تغطي باقي المنطقة. الأصناف المحلية الفريدة هي: سافانيان (Savagnin) للأبيض — والد غيفورزترامينر — وتروسّو (Trousseau) وبولسار (Poulsard / Ploussard) للأحمر. شاردونيه وبينو نوار يُزرعان أيضاً.
الأنبذة المميزة
- Jean-François Ganevat — عبقري النبيذ الطبيعي بتنوع مذهل من الأساليب
- Pierre Overnoy / Emmanuel Houillon (أربوا) — أسطورة النبيذ الطبيعي
- Domaine Macle Château-Chalon — مرجع فان جون الأعلى مستوى
- Stéphane Tissot (أربوا) — بيوديناميكي يجمع بين التقليد والابتكار