起源与历史
白诗南（Chenin Blanc）原产于法国卢瓦尔河谷的安茹（Anjou）地区，最早的文字记载可追溯至九世纪。其名称可能源自卢瓦尔河谷的谢农索城堡（Château de Chenonceau）附近的蒙谢南（Mont Chenin）。白诗南是卢瓦尔河谷最重要的白葡萄品种，能酿造从骨干型到甜型、从静止到起泡的各种风格，多样性令人惊叹。十七世纪荷兰殖民者将白诗南带到南非（当地称"Steen"），如今南非已成为全球最大的白诗南种植国。
种植产区
卢瓦尔河谷的武弗雷（Vouvray）和萨维尼耶尔（Savennières）是白诗南最经典的法国产区，前者以各种甜度级别著称，后者以干型和矿物质感闻名。莱昂丘（Coteaux du Layon）和博纳佐（Bonnezeaux）出产贵腐甜酒。南非的斯泰伦博斯、斯瓦特兰和帕尔（Paarl）拥有大量老藤白诗南，出产品质日益提升的干型酒。美国加利福尼亚的克拉克斯堡（Clarksburg）和南非的弗兰谷（Franschhoek）也是值得关注的产区。
葡萄酒特征
白诗南最显著的特征是极高的天然酸度，这赋予了它非凡的陈年潜力和风格多样性。干型白诗南展现青苹果、梨、柑橘和蜂蜡的香气；甜型版本带有杏子、蜂蜜、生姜和番红花的气息。卢瓦尔河谷的版本通常有明显的矿物质感和羊毛脂质地。南非老藤白诗南以丰满的口感和独特的蜡质质地著称。颜色从浅稻草色到深金色不等。
餐酒搭配
干型白诗南适合搭配白肉、淡水鱼和山羊奶酪。武弗雷的半干型与猪肉和亚洲甜辣菜肴绝配。甜型白诗南是水果馅饼、焦糖布丁和蓝纹奶酪的理想伴侣。南非白诗南的丰满质地使其能够搭配辛香烧烤和开普马来风味（Cape Malay）菜肴。
知名酒款
- Domaine Huet Le Haut-Lieu（武弗雷）——白诗南各种风格的大师级表达
- Nicolas Joly Coulée de Serrant（萨维尼耶尔）——生物动力法白诗南的传奇
- Mullineux Old Vines White（斯瓦特兰，南非）——南非老藤白诗南的复兴标杆
- Ken Forrester The FMC（斯泰伦博斯，南非）——新世界白诗南的丰满与复杂