起源与历史
赛美蓉（Sémillon）原产于法国波尔多地区，是波尔多最古老的白葡萄品种之一。该品种在波尔多白葡萄酒和苏岱贵腐甜酒（Sauternes）的酿造中扮演着核心角色。赛美蓉的薄果皮使其特别容易感染贵腐菌（Botrytis cinerea），这正是苏岱甜酒得以存在的关键。十九世纪，赛美蓉曾是世界上种植面积最广的白葡萄品种之一。虽然后来被霞多丽和长相思超越，但赛美蓉在波尔多和澳大利亚猎人谷（Hunter Valley）仍保持着不可替代的地位。
种植产区
波尔多的苏岱和巴尔萨克（Barsac）是赛美蓉在贵腐甜酒中最辉煌的舞台。格拉夫（Graves）和佩萨克-雷奥良的干白葡萄酒通常以赛美蓉与长相思混酿。澳大利亚猎人谷是赛美蓉在新世界最经典的产区，当地的纯赛美蓉以极其清淡的风格起步，经过十至二十年瓶中陈年后蜕变为复杂而蜂蜜般的杰作。巴罗萨谷也出产橡木桶陈酿风格的赛美蓉。南非、华盛顿州和阿根廷也有少量种植。
葡萄酒特征
赛美蓉呈浅稻草色至深金色，取决于酿造风格。干型赛美蓉香气含蓄：柑橘、白花、蜂蜡和羊毛脂。酒体中等至丰满，酸度中等，质地蜡质油润。猎人谷的年轻赛美蓉几乎无色无味，但经过漫长瓶陈后会发展出烤面包、蜂蜜和坚果的惊人复杂性。苏岱贵腐版本呈深琥珀金色，展现杏子、蜂蜜、番红花、焦糖和橘皮的浓郁甜美香气。
餐酒搭配
干型赛美蓉适合搭配海鲜、白肉和沙拉。波尔多风格的赛美蓉-长相思混酿与烤鸡、扇贝和山羊奶酪相得益彰。猎人谷陈年赛美蓉能够搭配奶油酱鱼类和松露菜肴。苏岱贵腐甜酒与鹅肝的搭配堪称法国美食的极致体验，洛克福蓝纹奶酪也是经典选择。
知名酒款
- Château d'Yquem（苏岱）——世界上最伟大的甜白葡萄酒，赛美蓉占比约80%
- Tyrrell's Vat 1 Semillon（猎人谷，澳大利亚）——猎人谷陈年赛美蓉的传奇
- Château Haut-Brion Blanc（佩萨克-雷奥良）——赛美蓉与长相思混酿的巅峰
- Brokenwood Graveyard Vineyard Semillon（猎人谷，澳大利亚）——新世界赛美蓉的精致之作