什么是风土
风土（Terroir）是一个法语概念，指葡萄酒产区完整的自然环境总和。它涵盖土壤、气候、地形和周围植被等影响葡萄种植的所有环境因素。正是风土解释了为什么相同的葡萄品种在不同的产地会酿出截然不同风味的葡萄酒。
风土的组成要素
风土由多个要素构成。土壤成分（石灰岩、黏土、砾石、板岩等）赋予葡萄矿物质感。气候通过温度范围、降水量和日照时数影响葡萄的成熟。地形中的海拔、坡度和朝向影响热量积累和排水。
风土为何重要
风土的概念是欧洲葡萄酒法律的核心。法国的AOC、意大利的DOCG和西班牙的DO都建立在产地比酿酒技术更重要的理念之上。勃艮第的特级园与仅几米之隔的村庄级葡萄园可以产出价格相差十倍的葡萄酒——差异就在于风土。