نطاق علم الإنولوجيا
تغطّي الإنولوجيا الإطار العلمي الكامل لإنتاج النبيذ: كيمياء العنب (تحليل السكر والحمض والفينولات والمركّبات العطرية)، وعلم التخمر (بيولوجيا الخميرة والإنزيمات)، وممارسات المستودع (نقع وعصر ورق وتصفية وترشيح وتعمير)، والمزج، وكيمياء النبيذ (إدارة الكبريتيتات والـpH وثبات اللون ومنع العيوب)، والتحليل الحسّي.
التعليم والمسار المهني
مؤسسات تعليم الإنولوجيا الرائدة: جامعة بوردو (مهد الإنولوجيا الحديثة)، وUC Davis (كاليفورنيا)، وجامعة أديلايد (أستراليا)، وجامعة غيسنهايم (ألمانيا). يصبح الخرّيجون صانعي نبيذ أو مستشارين أو محلّلين.
شخصيات محورية
أرسى لويس باستور أسس الإنولوجيا في ستينيات القرن التاسع عشر. حدّث إميل پينو صناعة نبيذ بوردو في منتصف القرن العشرين. وأصبح ميشيل رولان أكثر مستشاري الإنولوجيا تأثيراً في العالم.