كيف تعمل عملية التصفية؟
يُضاف العامل المصفّي إلى النبيذ حيث يرتبط كيميائياً بالمركّبات غير المرغوبة، ويثقل المجمّع الناتج فيستقر في القاع، ثم يُرقّ النبيذ المصفّى بعيداً عنه.
عوامل التصفية الشائعة
- البنتونيت: طين يُزيل البروتينات الزائدة (يمنع التعكّر في النبيذ الأبيض)
- بياض البيض (ألبومين): يُلطّف التانينات القاسية في الأحمر، تقليدٌ بوردوي
- الكازين (بروتين الحليب): يُزيل الاصفرار عن النبيذ الأبيض
- السماك (مثانة السمكة): يمنح وضوحاً لامعاً للأبيض والفقاعي
- PVPP: عامل اصطناعي يُزيل مركّبات الاصفرار
نبيذات نباتية وغير مصفّاة
العوامل التقليدية (بيض، كازين، سماك) مستمدّة من الحيوانات مما يجعل النبيذ غير نباتي. يُستخدم بديلٌ نباتي منها البنتونيت وبروتين البازلاء. بعض صانعي النبيذ يُغفلون التصفية كلياً.