Grape Varieties

Nejpěstovanější červená odrůda na světě vděčí za svou pověst levému břehu Bordeaux, kde vládne od 18. století. Vznikla přirozeným křížením Cabernet Franc a Sauvignon Blanc a dává mohutná, tanická vína s tóny černého rybízu, cedru a tabáku.

Nejpěstovanější odrůda v Bordeaux je duší pravého břehu — od Pomerolu po Saint-Émilion. Její měkká, kulatá a ovocná vína (švestka, černá třešeň, čokoláda) okouzlí mladá i po desetiletích zrání.

Rozmarná, náročná, vznešená: Pinot Noir je odrůda velkých burgundských. Její tenká slupka dává červená vína vzácné elegance — třešeň, malina, lesní podrost — schopná vyjádřit každý odstín terroir jako žádná jiná.

Od žulových svahů Côte-Rôtie po horké pláně australského Barossa Valley (kde se jí říká Shiraz) dává Syrah intenzivní, pepřná a hluboká vína. Fialka, ostružina, černá oliva: její profil je nezaměnitelný.

Páteř Riojy a Ribera del Duero — Tempranillo je ušlechtilý červený poklad Španělska. Jméno pochází ze slova temprano (raný), protože dozrává dříve než většina. Její vína spojují třešeň, kůži a vanilku s pozoruhodným potenciálem zrání.

Sangiovese je Itálie ve sklenici. Od Chianti Classico po Brunello di Montalcino ztělesňuje Toskánsko s tóny višně, hlíny a středomořských bylin. Je to nejpěstovanější červená odrůda Itálie.

Za mocnými taniny se skrývá jedna z nejlepších odrůd světa. Nebbiolo nám dává Barolo a Barbaresco — piemontská vína s vůní růže, dehtu a lanýže, která vyžadují roky trpělivosti.

Téměř opuštěný v Bordeaux po mrazu roku 1956, Malbec našel svou zaslíbenou zemi v Mendoze v Argentině, kde nadmořská výška (900–1 500 m) a intenzivní slunce dávají koncentrovaná, sametová červená vína s tóny ostružiny, fialky a sladkého koření.

Nejpěstovanější odrůda jižní Francie a Španělska (jako Garnacha) přináší teplo, ovoce a štědrost. Je páteří Châteauneuf-du-Pape a Prioratu, s tóny jahody, garrigue a bílého pepře.

Kalifornský pouze jménem — DNA prokázala, že Zinfandel je starobylý chorvatský Tribidrag a italské Primitivo. V Sonomě a Lodi dává bujná, mohutná červená vína — malina, černý pepř, koření — často přes 15 % alkoholu.

Jedna z ušlechtilých odrůd Bordeaux a rodič Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc září nejjasněji v apelacích Chinon a Bourgueil v údolí Loiry, kde dává elegantní, vonná červená vína s tóny maliny, fialky a grafitové tužky.

Jediná odrůda Beaujolais, Gamay dává neodolatelně šťavnatá, nízkotaninová červená vína plná čerstvé třešně a fialky. Od deseti cru Beaujolais po každodenní Nouveau je to nejradostnější a nejpodceňovanější červená odrůda Francie.

Temná, taninová páteř jihofrancouzských směsí, Mourvèdre (Monastrell ve Španělsku, Mataro v Austrálii) dává hluboká, masitá vína s divokým ostružiním, kůží a garrigue. Bandol v Provence je jeho nejvyšším výrazem.

Jedna z nejrozšířenějších červených odrůd Středomoří, Carignan (Cariñena ve Španělsku, Carignano v Itálii) dává hluboce zbarvená vína s pevnými tříslovinami, vysokou kyselostí a aromaty tmavého ovoce, koření a garrigue bylin. Staré révy v Languedoc-Roussillon rodí vína pozoruhodné koncentrace a složitosti.

Všestranná červená odrůda, nepostradatelná pro provensálské rosé a jihofrancouzské kupáže, Cinsault dává lehká, aromatická vína s tóny čerstvého červeného ovoce a květin. Jako rodič jihoafrického Pinotage (zkřížen s Pinot Noir) se daří v horkém, suchém středomořském klimatu.

Nejušlechtilejší červená odrůda Portugalska tvoří páteř Portského vína a stále více se prosazuje jako samostatný mocný, aromatický suchý červený. Její intenzivně koncentrované ovoce, květinová vůně fialky a pevná taninová struktura dávají vína mimořádné životnosti.

Chilská vlajková červená odrůda — ztracená v Evropě po napadení révokazi a znovu objevená v chilských vinicích v roce 1994 — produkuje bohatě texturovaná vína z tmavého ovoce, zeleného pepře a zemitých koření, jedinečná pro údolí Colchagua a Maipo.

Největší červená odrůda Sicílie produkuje hluboko zbarvená, bohatě ovocná vína z černých třešní, čokolády a středomořských bylin, jež proměnily vnímání italského ostrovního vína z hromadné výroby na seriózní fine wine.

Vlajková odrůda Jihoafrické republiky — kříženec z roku 1925 mezi Pinot Noir a Cinsault — produkuje charakteristická vína od uzených, ostružinou bohatých stolních vín až po komplexní, zrání schopné červené, ztělesňující ducha kapských vinic.