Origine et histoire
Le Torrontés est le cépage blanc emblématique de l'Argentine, résultat d'un croisement naturel entre le Muscat d'Alexandrie et le Criolla Chica (Mission). Cette parenté, confirmée par analyse ADN, en fait un cépage véritablement sud-américain. Cultivé depuis l'époque coloniale espagnole, il n'a gagné une reconnaissance internationale que dans les années 2000, lorsque les vins argentins ont commencé à conquérir les marchés mondiaux. Le Torrontés Riojano est la variante la plus répandue et la plus qualitative.
Régions de culture
La province de Salta, dans le nord-ouest de l'Argentine, et plus précisément les vignobles de Cafayate à plus de 1 700 mètres d'altitude, est le terroir par excellence du Torrontés. L'altitude extrême, l'ensoleillement intense et les nuits fraîches créent des conditions idéales pour préserver l'acidité et les arômes. La Rioja et San Juan sont d'autres régions productrices importantes. Quelques vignerons en Uruguay et au Chili expérimentent également avec ce cépage.
Caractéristiques du vin
Les vins de Torrontés sont d'un jaune paille brillant, parfois avec des reflets verts. Le nez est spectaculairement aromatique, évoquant le Muscat avec des notes intenses de rose, de géranium, de pêche blanche et de litchi. En bouche, le vin est sec malgré son caractère aromatique exubérant, avec une acidité croquante et une finale légèrement amère et épicée qui apporte de l'équilibre. La texture est fraîche et vive, avec un corps moyen et une belle persistance florale.
Accords mets et vins
Le Torrontés est un compagnon parfait de la cuisine épicée et aromatique. Les plats thaïlandais, vietnamiens et indiens trouvent un écho harmonieux dans le profil floral du vin. Les ceviches, les empanadas au fromage et les salades composées avec des fruits frais sont des accords classiques. Les sushis et les poissons grillés aux herbes fraîches se marient également très bien avec la vivacité du vin.
Vins remarquables
- Colomé Torrontés (Salta) — pureté aromatique exemplaire des hauts vignobles
- Etchart Privado Torrontés (Cafayate) — expression classique et accessible de Cafayate
- Susana Balbo Crios Torrontés (Salta) — élégance moderne du Torrontés argentin