Origen e historia
El Torrontés es la uva blanca emblemática de Argentina, resultado de un cruce natural entre la Moscatel de Alejandría y la Criolla Chica (Misión). Esta parentela, confirmada por análisis de ADN, lo convierte en un cepaje verdaderamente sudamericano. Cultivado desde la época colonial española, no alcanzó reconocimiento internacional hasta la década de 2000, cuando los vinos argentinos comenzaron a conquistar los mercados mundiales. El Torrontés Riojano es la variante más extendida y cualitativa.
Regiones de cultivo
La provincia de Salta, en el noroeste de Argentina, y más concretamente los viñedos de Cafayate a más de 1 700 metros de altitud, es el terruño por excelencia del Torrontés. La altitud extrema, la intensa insolación y las noches frescas crean condiciones ideales para preservar la acidez y los aromas. La Rioja y San Juan son otras regiones productoras importantes. Algunos viticultores en Uruguay y Chile también experimentan con esta variedad.
Características del vino
Los vinos de Torrontés son de un amarillo pajizo brillante, a veces con reflejos verdosos. La nariz es espectacularmente aromática, evocando el Moscatel con notas intensas de rosa, geranio, melocotón blanco y lichi. En boca, el vino es seco pese a su carácter aromático exuberante, con una acidez crujiente y un final ligeramente amargo y especiado que aporta equilibrio. La textura es fresca y viva, con cuerpo medio y una bella persistencia floral.
Maridajes
El Torrontés es un compañero perfecto de la cocina especiada y aromática. Los platos tailandeses, vietnamitas e indios encuentran un eco armonioso en el perfil floral del vino. Los ceviches, las empanadas de queso y las ensaladas compuestas con frutas frescas son maridajes clásicos. El sushi y los pescados a la plancha con hierbas frescas combinan magníficamente con la vivacidad del vino.
Vinos destacados
- Colomé Torrontés (Salta) — pureza aromática ejemplar de los viñedos de altura
- Etchart Privado Torrontés (Cafayate) — expresión clásica y accesible de Cafayate
- Susana Balbo Crios Torrontés (Salta) — elegancia moderna del Torrontés argentino