Προέλευση και ιστορία
Η Torrontés είναι η πιο χαρακτηριστική λευκή ποικιλία της Αργεντινής, που δημιουργήθηκε από φυσική διασταύρωση Muscat of Alexandria και Criolla Chica (Mission). Η ποικιλία αναπτύχθηκε στην Αργεντινή επί αιώνες και έγινε σύμβολο του αργεντίνικου λευκού κρασιού. Παρά τα αρώματα τύπου Muscat, η Torrontés παράγει εντελώς ξηρά κρασιά — κάτι που συχνά εκπλήσσει ευχάριστα τους δοκιμαστές.
Περιοχές καλλιέργειας
Η Salta, ιδιαίτερα η Cafayate σε υψόμετρο 1.700 μέτρων, είναι η κορυφαία περιοχή καλλιέργειας Torrontés. Η μεγάλη διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας διατηρεί την οξύτητα και αναπτύσσει τα αρώματα. Η La Rioja και η San Juan καλλιεργούν επίσης σημαντικές ποσότητες σε πιο ήπιο στυλ. Η Mendoza παράγει μικρότερες ποσότητες, αλλά το ενδιαφέρον αυξάνεται.
Χαρακτηριστικά κρασιού
Η Torrontés παράγει κρασιά με ανοιχτό χρυσαφί χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες. Η μύτη είναι έντονη με τριαντάφυλλα, γιασεμί, λίτσι, λευκό ροδάκινο και εσπεριδοειδή. Στο στόμα είναι δροσερό με μέτρια οξύτητα, ελαφριά μεταλλικότητα και ξηρό, τραγανό φινίρισμα. Το στυλ Cafayate από τα υψίπεδα έχει τυπικά πιο έντονα αρώματα και δροσερότερη οξύτητα χάρη στις δροσερές νύχτες.
Συνδυασμοί με φαγητό
Η Torrontés είναι ιδανικός συνοδός για ασιατική κουζίνα, ιδιαίτερα ταϊλανδέζικη και βιετναμέζικη με αρωματικά βότανα. Ceviche, sushi και φρέσκα θαλασσινά ταιριάζουν επίσης εξαιρετικά. Σαλάτες με τροπικά φρούτα, κοτόπουλο ψημένο με λεμόνι και empanadas τυριού είναι φανταστικοί συνδυασμοί. Η Torrontés είναι επίσης ιδανικό aperitif για ζεστές καλοκαιρινές μέρες.
Αξιοσημείωτα κρασιά
- Colomé Torrontés (Salta) — αμπελώνες σε ρεκόρ υψόμετρο, πολύπλοκα αρώματα
- Etchart Cafayate Torrontés (Salta) — πρωτοπόρος του σύγχρονου στυλ Torrontés
- Susana Balbo Crios Torrontés (Salta) — δροσερό, κομψό, εξαιρετική αξία