ต้นกำเนิดและประวัติศาสตร์
ตอร์รอนเตสเป็นองุ่นขาวที่เป็นเอกลักษณ์ที่สุดของอาร์เจนตินา เกิดจากการผสมข้ามพันธุ์ตามธรรมชาติระหว่างมัสกัตแห่งอเล็กซานเดรียและครีโอยาชีกา (มิสชัน) องุ่นพันธุ์นี้พัฒนาในอาร์เจนตินามาหลายร้อยปีและกลายเป็นสัญลักษณ์ของไวน์ขาวอาร์เจนตินา แม้จะมีกลิ่นคล้ายมัสกัต แต่ตอร์รอนเตสผลิตไวน์ที่แห้งสนิท — สิ่งที่มักทำให้ผู้ชิมประหลาดใจอย่างเพลิดเพลิน
แหล่งปลูก
ซัลตา โดยเฉพาะกาฟายาเตที่ระดับความสูง 1,700 เมตร เป็นแหล่งปลูกที่สำคัญที่สุดของตอร์รอนเตส ความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างกลางวันและกลางคืนที่มากช่วยรักษาความเป็นกรดและพัฒนากลิ่น ลาริโอฮาและซานฮวนก็ปลูกในปริมาณมากในสไตล์ที่อ่อนนุ่มกว่า เมนโดซาผลิตในปริมาณน้อยกว่าแต่ความสนใจกำลังเพิ่มขึ้น
ลักษณะของไวน์
ตอร์รอนเตสผลิตไวน์สีทองอ่อนพร้อมประกายเขียว จมูกให้กลิ่นเด่นชัดของกุหลาบ มะลิ ลิ้นจี่ พีชขาว และซิตรัส ในปากให้ความสดชื่นด้วยความเป็นกรดปานกลาง แร่ธาตุเบาๆ และรสชาติท้ายที่แห้งกรอบ สไตล์กาฟายาเตจากที่สูงมักมีกลิ่นเข้มข้นกว่าและความเป็นกรดที่สดกว่าเนื่องจากคืนที่เย็น
การจับคู่อาหาร
ตอร์รอนเตสเป็นคู่ที่เหมาะสมสำหรับอาหารเอเชีย โดยเฉพาะอาหารไทยและเวียดนามที่ใช้สมุนไพรหอม เซวีเช ซูชิ และอาหารทะเลสดก็เข้ากันได้ดีเยี่ยม สลัดผลไม้เมืองร้อน ไก่ย่างมะนาว และเอมปานาดัสชีสเป็นการจับคู่ที่ยอดเยี่ยม ตอร์รอนเตสยังเป็นอเพอริทีฟที่เหมาะสมสำหรับวันฤดูร้อนที่อากาศร้อน
ไวน์ที่โดดเด่น
- Colomé Torrontés (ซัลตา) — ไร่องุ่นที่ระดับความสูงเป็นสถิติ กลิ่นซับซ้อน
- Etchart Cafayate Torrontés (ซัลตา) — ผู้บุกเบิกสไตล์ตอร์รอนเตสสมัยใหม่
- Susana Balbo Crios Torrontés (ซัลตา) — สดชื่น สง่างาม คุ้มค่าเยี่ยม