Alkuperä ja historia
Torrontés on Argentiinan tunnusomaisin valkoinen rypäle, syntynyt luonnollisena risteytyksenä Muscat of Alexandrian ja Criolla Chican (Mission) välillä. Lajike on kehittynyt Argentiinassa vuosisatojen ajan ja siitä on tullut argentiinalaisen valkoviinin symboli. Vaikka sen aromit muistuttavat Muscatia, Torrontés tuottaa täysin kuivia viinejä — mikä usein yllättää maistajia miellyttävästi.
Viljelyalueet
Salta, erityisesti Cafayate 1 700 metrin korkeudessa, on Torrontésin tärkein viljelyalue. Suuri lämpötilaero päivän ja yön välillä säilyttää happamuuden ja kehittää aromeja. La Rioja ja San Juan viljelevät myös merkittäviä määriä pehmeämmässä tyylissä. Mendoza tuottaa pienempiä määriä, mutta kiinnostus kasvaa.
Viinin ominaisuudet
Torrontés tuottaa viinejä vaaleankultaisella värillä ja vihertävillä heijastuksilla. Tuoksu on voimakas — ruusuja, jasmiinia, litsiä, valkoista persikkaa ja sitrusta. Suussa viini on raikas, happamuus maltillinen, mineraalisuus kevyttä ja loppumaku kuiva ja rapea. Cafayaten ylämaiden tyyli on tyypillisesti intensiivisempi aromaattisesti ja raikkaampi happamuudeltaan viileiden öiden ansiosta.
Ruokasuositukset
Torrontés on ihanteellinen kumppani aasialaiselle keittiölle, erityisesti thaimaalaiselle ja vietnamilaiselle ruoalle aromaattisten yrttien kanssa. Ceviche, sushi ja tuoreet äyriäiset sopivat myös erinomaisesti. Salaatit trooppisten hedelmien kanssa, sitruunagrillattu kana ja juustoempanadas ovat fantastisia yhdistelmiä. Torrontés on myös ihanteellinen aperitiiviä kuumina kesäpäivinä.
Merkittäviä viinejä
- Colomé Torrontés (Salta) — viinitarhat ennätyskorkeudessa, monimutkaisia aromeja
- Etchart Cafayate Torrontés (Salta) — nykyaikaisen Torrontés-tyylin edelläkävijä
- Susana Balbo Crios Torrontés (Salta) — raikas, elegantti, erinomainen hinta-laatusuhde