Pochodzenie i historia
Torrontés to najbardziej charakterystyczna biała odmiana Argentyny, powstała z naturalnego skrzyżowania Muscat of Alexandria i Criolla Chica (Mission). Odmiana rozwijała się w Argentynie przez setki lat i stała się symbolem argentyńskiego białego wina. Mimo aromatów przypominających Muscat, Torrontés tworzy wina całkowicie wytrawne — co często mile zaskakuje degustatorów.
Regiony uprawy
Salta, a szczególnie Cafayate na wysokości 1700 m n.p.m., to najważniejszy region uprawy Torrontés. Duża różnica temperatur między dniem a nocą pomaga zachować kwasowość i rozwinąć aromaty. La Rioja i San Juan również uprawiają znaczące ilości w łagodniejszym stylu. Mendoza produkuje mniejsze ilości, ale zainteresowanie rośnie.
Cechy wina
Torrontés tworzy wina o jasnym złotym kolorze z zielonkawymi refleksami. Aromat jest wyrazisty — róża, jaśmin, liczi, biała brzoskwinia i cytrusy. W ustach wino jest świeże, o umiarkowanej kwasowości, lekkiej mineralności i wytrawnym, chrupiącym finiszu. Styl z wysokogórskiego Cafayate ma zwykle intensywniejsze aromaty i świeższą kwasowość dzięki chłodnym nocom.
Łączenie z potrawami
Torrontés to idealny partner dla kuchni azjatyckiej, szczególnie tajskiej i wietnamskiej z aromatycznymi ziołami. Ceviche, sushi i świeże owoce morza również doskonale pasują. Sałatki z tropikalnymi owocami, grillowany kurczak z cytryną i empanadas serowe to fantastyczne kombinacje. Torrontés jest także idealnym aperitifem na gorące letnie dni.
Wybitne wina
- Colomé Torrontés (Salta) — winnice na rekordowej wysokości, złożone aromaty
- Etchart Cafayate Torrontés (Salta) — pionier nowoczesnego stylu Torrontés
- Susana Balbo Crios Torrontés (Salta) — świeży, elegancki, znakomita wartość