उत्पत्ति और इतिहास
टोरोंटेस अर्जेंटीना की सबसे विशिष्ट सफ़ेद अंगूर किस्म है, जो मस्कट ऑफ़ अलेक्ज़ैंड्रिया और क्रिओला चीका (मिशन) के प्राकृतिक संकरण से बनी। यह किस्म अर्जेंटीना में सैकड़ों वर्षों से विकसित हुई है और अर्जेंटीना की सफ़ेद वाइन का प्रतीक बन गई है। मस्कट जैसी सुगंध होने के बावजूद, टोरोंटेस पूरी तरह सूखी वाइन बनाती है — जो अक्सर चखने वालों को सुखद आश्चर्य देती है।
उगाने के क्षेत्र
साल्टा, विशेषकर 1,700 मीटर की ऊँचाई पर काफ़ायते, टोरोंटेस के लिए सबसे प्रमुख उगाने का क्षेत्र है। दिन और रात के बीच का बड़ा तापमान अंतर अम्लता को बनाए रखता है और सुगंध विकसित करता है। ला रिओजा और सैन जुआन भी नरम शैली में महत्वपूर्ण मात्रा उगाते हैं। मेंडोज़ा कम मात्रा में उत्पादन करता है, लेकिन रुचि बढ़ रही है।
वाइन की विशेषताएँ
टोरोंटेस हल्के सुनहरे रंग में हरी चमक वाली वाइन बनाती है। सुगंध स्पष्ट होती है — गुलाब, चमेली, लीची, सफ़ेद आड़ू और खट्टे फल। मुँह में वाइन ताज़ा होती है जिसमें मध्यम अम्लता, हल्की खनिजता और सूखा, कुरकुरा समापन होता है। ऊँचाई वाली काफ़ायते शैली में आमतौर पर अधिक तीव्र सुगंध और ताज़ा अम्लता होती है ठंडी रातों के कारण।
भोजन संयोजन
टोरोंटेस एशियाई व्यंजनों के लिए आदर्श साथी है, विशेषकर सुगंधित जड़ी-बूटियों वाले थाई और वियतनामी भोजन। सेविचे, सुशी और ताज़ा समुद्री भोजन भी उत्कृष्ट मेल खाते हैं। उष्णकटिबंधीय फलों वाले सलाद, नींबू ग्रिल्ड चिकन और चीज़ एम्पानाडास शानदार संयोजन हैं। टोरोंटेस गर्मी के दिनों के लिए एक आदर्श एपेरिटिफ़ भी है।
उल्लेखनीय वाइन
- Colomé Torrontés (साल्टा) — रिकॉर्ड ऊँचाई पर अंगूर के बाग, जटिल सुगंध
- Etchart Cafayate Torrontés (साल्टा) — आधुनिक टोरोंटेस शैली की अग्रणी
- Susana Balbo Crios Torrontés (साल्टा) — ताज़ा, सुरुचिपूर्ण, असाधारण मूल्य