Köken ve tarih
Torrontés, Arjantin'in en karakteristik beyaz üzümüdür ve Muscat of Alexandria ile Criolla Chica'nın (Mission) doğal melezlenmesiyle ortaya çıkmıştır. Üzüm Arjantin'de yüzyıllar boyunca gelişmiş ve Arjantin beyaz şarabının simgesi haline gelmiştir. Muscat benzeri aromalara sahip olmasına rağmen Torrontés tamamen kuru şaraplar üretir — bu durum tadımcıları sıklıkla hoş bir şekilde şaşırtır.
Yetiştirme bölgeleri
Salta, özellikle 1.700 metre yükseklikteki Cafayate, Torrontés için en önde gelen yetiştirme bölgesidir. Gece ve gündüz arasındaki büyük sıcaklık farkı asiditeyi korur ve aromaları geliştirir. La Rioja ve San Juan da daha yumuşak bir stilde önemli miktarlarda yetiştirmektedir. Mendoza daha az üretmekte ancak ilgi artmaktadır.
Şarap özellikleri
Torrontés, açık altın sarısı renginde yeşilimsi yansımalara sahip şaraplar üretir. Burunda belirgin gül, yasemin, liçi, beyaz şeftali ve narenciye bulunur. Damakta taze, ılımlı asidite, hafif mineralite ve kuru, çıtır bir bitişle karşılaşılır. Yüksek rakımlı Cafayate stili, serin geceler sayesinde tipik olarak daha yoğun aromalara ve daha taze asiditeye sahiptir.
Yemek önerileri
Torrontés, Asya mutfağı için ideal bir eşlikçidir, özellikle aromatik otlarla Tayland ve Vietnam yemekleri. Ceviche, suşi ve taze deniz ürünleri de mükemmel uyum sağlar. Tropikal meyveli salatalar, limonlu ızgara tavuk ve peynirli empanadas harika kombinasyonlardır. Torrontés ayrıca sıcak yaz günleri için ideal bir aperitiftir.
Öne çıkan şaraplar
- Colomé Torrontés (Salta) — rekor yükseklikte bağlar, karmaşık aromalar
- Etchart Cafayate Torrontés (Salta) — modern Torrontés stilinin öncüsü
- Susana Balbo Crios Torrontés (Salta) — taze, zarif, olağanüstü değer