पुर्तगाल की वाइन क्रांति: डोरो वैली, पोर्ट और नई लहर

यूरोप का सबसे गुप्त वाइन रहस्य

पुर्तगाल भले ही छोटा हो — लगभग इंडियाना जितना — लेकिन वाइन की दुनिया में यह अपने आकार से कहीं अधिक प्रभावशाली है। 250 से अधिक स्वदेशी अंगूर किस्मों (जिनमें से कई पृथ्वी पर कहीं और नहीं पाई जाती हैं), यूनेस्को-संरक्षित दाख बारी परिदृश्यों और महत्वाकांक्षी वाइनमेकर्स की नई पीढ़ी के साथ, पुर्तगाल संभवतः यूरोप का सबसे रोमांचक और कम आंका गया वाइन देश है।

डोरो वैली — जहाँ वाइन इतिहास जीवित है

उत्तरी पुर्तगाल में डोरो वैली दुनिया के सबसे पुराने सीमांकित वाइन क्षेत्रों में से एक है (1756 में स्थापित — बोर्दो के वर्गीकरण से लगभग एक सदी पहले)। डोरो नदी के किनारे खड़ी शिस्ट पहाड़ियों में तराशी सीढ़ीदार दाख बारियों का इसका नाटकीय परिदृश्य लुभावनी सुंदरता का एक यूनेस्को विश्व धरोहर स्थल है।

पोर्ट वाइन — डोरो का सबसे प्रसिद्ध उत्पाद, पोर्ट एक फोर्टिफाइड वाइन है जो किण्वन के दौरान अंगूर स्पिरिट मिलाकर बनाई जाती है। शैलियों में शामिल हैं:

• रूबी पोर्ट — युवा, फल-संचालित और जीवंत। ताज़े आलूबुखारे और बेरी के स्वाद।
• टॉनी पोर्ट — छोटे बैरल में एज की, कैरामेल, नट और सूखे मेवे का चरित्र विकसित करती है। 10, 20, 30 और 40 वर्षीय अभिव्यक्तियाँ अविश्वसनीय जटिलता प्रदान करती हैं।
• विंटेज/LBV पोर्ट — असाधारण वर्षों में उत्पादित। विंटेज पोर्ट 50+ वर्षों तक एज हो सकती है।
• व्हाइट पोर्ट — एक ताज़गी भरा एपेरिटिफ। टॉनिक वॉटर के साथ बर्फ पर परोसें — पुर्तगाल का स्प्रिट्ज़ का जवाब।
• शीर्ष हाउस: टेलर्स, फोंसेका, ग्राहम्स, नीपोर्ट, क्विंटा दो नोवाल (नासिओनाल)।

डोरो DOC (अनफोर्टिफाइड टेबल वाइन) — असली क्रांति यहाँ हो रही है। वही प्राचीन अंगूर किस्में (टूरिगा नासिओनाल, टूरिगा फ्रांका, टिंटा रोरिज़) जो पोर्ट बनाती हैं, गहराई, जटिलता और चरित्र की असाधारण ड्राई वाइन भी बनाती हैं। प्रमुख उत्पादक:

• नीपोर्ट — डर्क नीपोर्ट एक दूरदर्शी हैं, जो पारंपरिक पोर्ट और अवांट-गार्ड टेबल वाइन दोनों बनाते हैं। उनकी शार्म और बातूटा विश्व-स्तरीय हैं।
• क्विंटा दो क्रास्तो — पूरी रेंज में लगातार उत्कृष्ट।
• वाइन एंड सोल — सांड्रा तावारेस की एस्टेट डोरो की कुछ सबसे सुरुचिपूर्ण वाइन बनाती है।

डोरो से परे

विन्हो वर्दे — एक अंगूर नहीं बल्कि उत्तर-पश्चिमी पुर्तगाल का एक क्षेत्र। आधुनिक अभिव्यक्ति ताज़ी, खनिज, हल्की फ़िज़ी और असाधारण रूप से भोजन-अनुकूल है। मोंसाओ ए मेल्गासो से अल्वारिन्हो (अल्बारीन्यो का पुर्तगाली चचेरा भाई) गंभीर वाइन है। सोआल्हेरो और अंसेल्मो मेंडेस शीर्ष उत्पादक हैं।

अलेंतेजो — पुर्तगाल का धूप भरा, भूमध्यसागरीय दक्षिण, उदार, पकी लाल वाइन और बढ़ती हुई परिष्कृत श्वेत वाइन का उत्पादन करता है। अक्सर पुर्तगाल की नई दुनिया कहा जाता है। एर्दाडे दो एस्पोराओ और जोआओ पुर्तगाल रामोस प्रमुख नाम हैं।

दाओ — ग्रेनाइट मृदा और ठंडी जलवायु टूरिगा नासिओनाल से पुर्तगाल की सबसे सुरुचिपूर्ण और बर्गंडी जैसी लाल वाइन बनाती है। आल्वारो कास्त्रो और एंटोनियो मदेइरा यहाँ असाधारण वाइन बना रहे हैं।

लिस्बोआ — राजधानी के आसपास का क्षेत्र पुनर्जागरण का अनुभव कर रहा है, जिसमें क्विंटा डी शोकापाल्हा और कासाल स्ता. मारिया जैसे उत्पादक लहरें पैदा कर रहे हैं।

बैरादा — बागा अंगूर का घर, जो टैनिक, एजिंग-योग्य वाइन बनाता है जिसकी नेबियोलो से तुलना की गई है। लुईस पातो और फिलिपा पातो आवश्यक उत्पादक हैं।

स्वदेशी अंगूर: पुर्तगाल का गुप्त हथियार

जबकि दुनिया कैबरनेट और शार्डोने लगाती है, पुर्तगाल अपनी स्वदेशी विरासत की भयंकर रक्षा करता है:

पुर्तगाल के वाइन देश की यात्रा

• डोरो वैली — पोर्तो से नदी के किनारे ट्रेन यूरोप की महान रेल यात्राओं में से एक है। पूर्ण अनुभव के लिए एक क्विंटा (वाइन एस्टेट) में ठहरें।
• पोर्तो — विला नोवा डी गाइया में पोर्ट वाइन सेलर टूर और टेस्टिंग प्रदान करते हैं। डोरो दृश्यों के साथ DOC रेस्तरां में डिनर न चूकें।
• लिस्बन — बाय द वाइन और वाइन्स ऑफ पुर्तगाल टेस्टिंग रूम जैसी वाइन बार असाधारण क्यूरेशन प्रदान करती हैं।
• बजट: पुर्तगाल पश्चिमी यूरोप के सबसे किफ़ायती वाइन गंतव्यों में से एक बना हुआ है।

“डोउरो पृथ्वी पर सबसे जंगली और सुंदर वाइन क्षेत्र है।”

— Richard Mayson