フランス：世界のワインの基準
フランスは世界第2位のワイン生産国で、約75万ヘクタールのブドウ畑が360以上のAOCアペラシオンに組織されています。年間生産量は4,500〜5,000万ヘクトリットル、輸出額は約120億ユーロ。Cabernet Sauvignon、Merlot、Pinot Noir、Chardonnay、Sauvignon Blanc、Syrah——すべての主要国際品種がフランスで生まれたか、ここで決定的な表現を達成しました。3段階の分類制度：AOC/AOP → IGP → Vin de France。
北部地域
シャンパーニュ（約34,000 ha）：白亜質土壌、年間3億本以上。アルザス（約15,600 ha）：Riesling、Gewurztraminer、Pinot Gris、51のGrand Cru——品種名表示が特徴。ブルゴーニュ（約29,500 ha）：Pinot NoirとChardonnayの聖地、地域→村→Premier Cru→Grand Cruの精緻な階層。ボジョレー（約15,500 ha）：花崗岩上のGamay、10のクリュ。ジュラ（約2,100 ha）：Savagninの酸化的Vin Jaune。サヴォワ（約2,200 ha）：JacquèreとAltesseの山岳白ワイン。
ロワール、ボルドー、ローヌ
ロワール（約70,000 ha）：大西洋のMuscadetから東のSancerreまで70以上のアペラシオン。ボルドー（約111,000 ha）：左岸Cabernet Sauvignon、右岸Merlot、1855年格付け。南西部：Cahors（Malbec）、Madiran（Tannat）、Jurançon。北部ローヌ（約4,700 ha）：花崗岩のテラスに植えられたSyrah——Côte-Rôtie、Hermitage、Cornas。南部ローヌ（6万ha超）：Grenacheベースのブレンド——Châteauneuf-du-Pape（13品種許可、3,200 ha）。
地中海フランス
ラングドック＝ルシヨン（約230,000 ha）：生産量最大、品質革命進行中——Pic Saint-Loup、Terrasses du Larzac、Faugères、Minervois。プロヴァンス（約27,000 ha）：フランスのロゼの40%を生産。コルシカ（約7,000 ha）：固有品種NielluccioとSciaccarello、Vermentino。フランスで最も多く植えられた品種はMerlot（約115,000 ha）、次いでGrenache（約90,000 ha）。最高のコストパフォーマンスはラングドック、南西部、Côtes du Rhône-Villagesに。
