De rol van de sommelier
Een sommelier is verantwoordelijk voor:
- Curatie van de wijnkaart — selecteren van wijnen, onderhandelen met leveranciers, beheren van voorraad
- Service — presenteren, openen en inschenken van wijn aan tafel
- Spijscombinaties — aanbevelen van wijnen die het menu complementeren
- Gastonderwijs — wijnen op toegankelijke, boeiende wijze uitleggen
- Kellerbeheer — juiste opslag, voorraadbeheer en kostenbeheersing
Certificeringsniveaus
Court of Master Sommeliers
- Introductory Sommelier — basiswijnkennis
- Certified Sommelier — professionele servicevaardigheden
- Advanced Sommelier — diepgaande expertise
- Master Sommelier (MS) — een van de moeilijkste examens ter wereld; minder dan 300 mensen wereldwijd dragen deze titel