Hoe een verticale proeverij werkt
Wijnen worden op een rij gezet van hetzelfde domein, dezelfde cuvée, over verschillende jaren. Bijvoorbeeld Château Margaux: 2015, 2016, 2017, 2018, 2019, 2020.
Wat je leert
- Jaargangsvariatia — hoe weer rijpheid, structuur en karakter beïnvloedt
- Verouderingsevolutie — hoe een wijn zich van jeugd tot volwassenheid ontwikkelt
- Consistentie — of een producent kwaliteit handhaaft onder verschillende omstandigheden
- Wijnmakerswijzigingen — stijlverschuivingen als gevolg van nieuwe wijnmaker of omschakeling naar bio
Tips voor het organiseren
- Kies een wijn die je over 5–10 jaargangen kunt bemachtigen
- Proef van jongste naar oudste (meest gangbaar)
- Serveer alle wijnen op dezelfde temperatuur