องุ่นต้นเก่า

ทำไมเถาองุ่นเก่าจึงสำคัญ

เมื่อเถาองุ่นมีอายุมากขึ้น จะผลิตองุ่นน้อยลงแต่เข้มข้นขึ้นตามธรรมชาติ:

• รากลึกกว่า — เข้าถึงชั้นดินมากขึ้น สารอาหารแร่ธาตุ และน้ำใต้ดิน
• ผลผลิตต่ำกว่า — เถามุ่งเน้นพลังงานไปที่ผลที่น้อยลงและเล็กลง
• ความเข้มข้นมากกว่า — ผลที่เล็กลงหมายถึงอัตราส่วนเปลือกต่อน้ำองุ่นสูงกว่า
• การควบคุมตัวเอง — เถาเก่าปรับสมดุลผลผลิตโดยธรรมชาติ

เกณฑ์อายุ

ไม่มีคำจำกัดความทางกฎหมายระหว่างประเทศ แต่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป:

• เถาอายุน้อย — ต่ำกว่า 10 ปี (ยังอยู่ระหว่างเติบโต)
• เถาโตเต็มที่ — 10-25 ปี (ให้ผลผลิตดี คุณภาพดี)
• เถาเก่า — 35+ ปี (ผลผลิตลด ความซับซ้อนเพิ่ม)
• เถาโบราณ — 80-100+ ปี (หายากมาก ไวน์ยอดเยี่ยม)

แหล่งเถาเก่าที่โดดเด่น

• บาโรสซาวัลเลย์ — มีเถา Shiraz ที่เก่าแก่ที่สุดในโลกบางต้น (ปลูกในทศวรรษ 1840)
• ล็องก์ด็อก — เถา Carignan อายุมากกว่า 100 ปี
• ชิลี — เถา País และ Carignan จากก่อนยุคฟิลลอกเซรา

เถาเก่าบนฉลาก

"Old Vines" หรือ "Vieilles Vignes" บนฉลากไม่ได้ถูกควบคุมในประเทศส่วนใหญ่ ดังนั้นคุณภาพอาจแตกต่างกัน มองหาอายุเถาที่ระบุไว้เมื่อมี