ที่มาและประวัติศาสตร์
การิญอง (หรือ Cariñena ในสเปน, Carignano ในอิตาลี) มีถิ่นกำเนิดในแคว้นอารากอนของสเปน ใกล้เมืองคาริเญนา ชื่ออาเปลลาซียงสเปนก็ตั้งตามสายพันธุ์นี้ การิญองแพร่กระจายไปทั่วเมดิเตอร์เรเนียนตะวันตกในช่วงยุคกลาง ในฝรั่งเศสตอนใต้ โดยเฉพาะลองเกด็อกและรูซียง เคยเป็นสายพันธุ์ที่ปลูกมากที่สุดในประเทศ ปัจจุบันได้รับการยกระดับจากต้นเก่าที่ให้ผลผลิตต่ำแต่มีความเข้มข้น
แหล่งปลูก
ลองเกด็อก-รูซียงเป็นแหล่งปลูกที่ใหญ่ที่สุดในฝรั่งเศส โดยเฉพาะในคอร์บิแยร์ ฟิตู และมิแนร์วัว ต้นเก่าจากรูซียงให้ไวน์ที่เข้มข้นมาก ในสเปน คาริเญนาและปรีโอรัตใช้การิญองผสมกับเกรอนาช ซาร์ดิเนียผลิต Carignano del Sulcis จากต้นที่ไม่ได้ต่อกิ่ง แอลจีเรีย โมร็อกโก และตูนิเซียปลูกมาก ชิลี แคลิฟอร์เนีย และแอฟริกาใต้ก็มีต้นเก่าที่น่าสนใจ
ลักษณะของไวน์
การิญองมีสีม่วงเข้ม กลิ่นเชอร์รีดำ พลัม ราสป์เบอร์รี สมุนไพรแห้ง และเครื่องเทศ ต้นเก่าให้ไวน์ที่มีความเข้มข้น ซับซ้อน พร้อมกลิ่นดิน แร่ธาตุ และกาฤิก ในปากมีแทนนินสูง กรดสูง และโครงสร้างแข็งแรง ผลผลิตสูงให้ไวน์เบาธรรมดา แต่ผลผลิตต่ำจากต้นเก่าให้ไวน์ที่มีพลังและความซับซ้อนน่าทึ่ง
การจับคู่อาหาร
การิญองจากต้นเก่าเข้ากับอาหารที่มีรสชาติเข้มข้น คาซูเลต์ (สตูว์ถั่วกับเป็ดและไส้กรอก) เป็นคู่คลาสสิกของลองเกด็อก เนื้อตุ๋นสมุนไพร แกะย่าง และอาหารที่มีมะกอกและมะเขือเทศก็เข้ากันดี ชีสแข็งจากแกะก็เสริมไวน์ได้ดี
ไวน์ที่น่าสนใจ
- Clos du Gravillas Lo Vièlh (Minervois) — การิญองต้นเก่าที่ยอดเยี่ยม
- Domaine Gauby Vieilles Vignes (Côtes du Roussillon) — ต้นเก่ารูซียงที่มีความลึก
- Agricola Punica Barrua (Sardinia) — Carignano ซาร์ดิเนียร่วมมือกับ Sassicaia
- De Martino Vigno Carignan (Maule Valley, Chile) — ต้นเก่าชิลีที่น่าทึ่ง