ต้นกำเนิดและประวัติศาสตร์
พระสงฆ์ซิสเตอร์เชียนได้ทำแผนที่ไร่องุ่นของเบอร์กันดีเป็นครั้งแรกในยุคกลาง โดยระบุความแตกต่างอันละเอียดอ่อนของดินและภูมิอากาศจุลภาคที่กำหนด คลีมา ของแต่ละผืนดิน ประเพณีการจัดประเภทตามเทร์รัวร์นี้นำไปสู่ระบบอาเปลลาซิยงปี ค.ศ. 1936 ปัจจุบันไร่องุ่นชั้นดีที่สุดของเบอร์กันดีมีราคาเทียบเท่ากับภูมิภาคไวน์ใดๆ ในโลก
เทร์รัวร์และสภาพภูมิอากาศ
สภาพอากาศแบบภาคพื้นทวีปของเบอร์กันดีมีฤดูหนาวที่หนาวเย็นและฤดูร้อนที่อบอุ่น โดยความแปรผันของวินเทจมีบทบาทสำคัญ หน้าผาหินปูนของโกตดอร์ที่หันไปทางทิศตะวันออกให้แสงแดดในอุดมคติ ดินมีตั้งแต่มาร์ลและดินเหนียวในปอมมาร์และวอลเนย์ ไปจนถึงหินปูนบริสุทธิ์ในปูลีญี-มงราเชต์ ระดับความสูง ความลาดชัน และการระบายน้ำสร้างความแตกต่างเล็กๆ ที่แยกกร็อง กรู ออกจากไวน์ระดับหมู่บ้าน
อาเปลลาซิยงสำคัญ
โกตเดอนุยจากเจอฟเรย์-ช็องแบร์แตงถึงนุย-แซ็ง-ฌอร์ฌเป็นดินแดนของปิโนต์ นัวร์ มีกร็อง กรู ในตำนานอย่างโรมาเน-กงตีและช็องแบร์แตง โกตเดอโบนผลิตทั้งไวน์แดงชั้นเลิศ (ปอมมาร์, วอลเนย์) และชาร์ดอนเนย์ที่ดีที่สุดในโลกที่เมอร์โซ ปูลีญี-มงราเชต์ และชาสซาญ-มงราเชต์ ชาบลีทางตอนเหนือผลิตชาร์ดอนเนย์แร่ธาตุสูงบนหินปูนคิมเมอริดเจียน
ไวน์อันเป็นสัญลักษณ์
- Domaine de la Romanée-Conti — ปิโนต์ นัวร์ที่เป็นที่ปรารถนาที่สุดในโลก
- Domaine Leroy — ความเชี่ยวชาญด้านไบโอไดนามิกในหลายกร็อง กรู
- Domaine Coche-Dury — เบอร์กันดีขาวในจุดสูงสุดอันเหนือกว่า
- William Fèvre Grand Cru Chablis — ชาร์ดอนเนย์แร่ธาตุสูงที่บริสุทธิ์ไร้ที่ติ