Grape Varieties

Dünyanın en çok ekilen kırmızı üzümü, ününü 18. yüzyıldan beri hüküm sürdüğü Bordeaux'nun Sol Yakası'na borçludur. Cabernet Franc ile Sauvignon Blanc'ın doğal melezi olan bu üzüm; kuşburnu, sedir ve tütün aromalı, güçlü tanenli şaraplar üretir.

Bordeaux'nun en çok ekilen üzümü, Sağ Yaka'nın ruhu — Pomerol'den Saint-Émilion'a kadar. Yumuşak, yuvarlak ve meyveli şarapları (erik, siyah kiraz, çikolata) gençken de on yıllar sonra da büyüler.

Kaprisli, titiz, yüce: Pinot Noir, büyük Burgunya şaraplarının üzümüdür. İnce kabuğu eşsiz bir zarafette kırmızılar verir — kiraz, ahududu, orman tabanı — terroir'ın her nüansını başka hiçbir üzümün yapamayacağı şekilde yansıtır.

Côte-Rôtie'nin granit yamaçlarından Avustralya'nın Barossa Valley'ine (orada adı Shiraz'dır) kadar Syrah, yoğun, biberli ve derin şaraplar sunar. Menekşe, böğürtlen, siyah zeytin: profili bir kez tanındı mı asla unutulmaz.

Rioja ve Ribera del Duero'nun omurgası olan Tempranillo, İspanya'nın büyük kırmızısıdır. Adı temprano'dan (erken) gelir, çünkü çoğundan önce olgunlaşır. Şarapları kiraz, deri ve vanilyayı bir araya getirir.

Sangiovese, bir kadehte İtalya'dır. Chianti Classico'dan Brunello di Montalcino'ya kadar vişne, toprak ve Akdeniz otları notalarıyla Toskana'yı somutlaştırır. İtalya'nın en çok ekilen kırmızı üzümüdür.

Muazzam tanenlerin ardında dünyanın en büyük üzümlerinden biri gizlenir. Nebbiolo bize Barolo ve Barbaresco'yu verir — gül, katran ve trüf aromalı Piemonte şarapları ki yıllarca sabır ister.

1956 donundan sonra Bordeaux'da neredeyse terk edilen Malbec, vaat edilmiş toprağını Arjantin'in Mendoza'sında buldu. Yüksek rakım (900–1.500 m) ve yoğun güneş; böğürtlen, menekşe ve tatlı baharatlarla dolu, yoğun ve kadifemsi kırmızılar üretir.

Güney Fransa ve İspanya'nın (Garnacha adıyla) en çok ekilen üzümü olan Grenache; sıcaklık, meyve ve cömertlik sunar. Châteauneuf-du-Pape ve Priorat'ın belkemiğidir — çilek, garig ve beyaz biber aromalarıyla.

Evlatlık Kaliforniyalı Zinfandel, aslında Hırvatistan'ın kadim Tribidrag'ı ve İtalya'nın Primitivo'sudur. Sonoma ve Lodi'de ahududu, karabiber ve baharat dolu, güçlü kırmızılar verir — çoğu zaman %15 alkolün üzerinde.

Bordeaux'nun soylu üzümlerinden biri ve Cabernet Sauvignon'un atası olan Cabernet Franc, en parlak ifadesini Loire Vadisi'ndeki Chinon ve Bourgueil bölgelerinde bulur; ahududu, menekşe ve grafit kokuları taşıyan zarif, kokulu kırmızılar üretir.

Beaujolais'nin tek üzümü Gamay, taze kiraz ve menekşe patlayan, karşı konulmaz derecede sulu ve düşük tanenli kırmızılar üretir. On Beaujolais cru'sünden günlük Nouveau'ya kadar Fransa'nın en neşeli ve en hafife alınan kırmızı üzümüdür.

Güney Fransa harmanlarının koyu, tanenli omurgası Mourvèdre (İspanya'da Monastrell, Avustralya'da Mataro), yaban böğürtleni, deri ve garig kokuları taşıyan derin, etsi şaraplar üretir. Provence'daki Bandol, onun en büyük ifadesidir.

Akdeniz havzasının en yaygın kırmızı üzümlerinden biri olan Carignan (İspanya'da Cariñena, İtalya'da Carignano), sağlam tanenli, yüksek asitli, koyu meyve, baharat ve garig otları aromalı derin renkli şaraplar üretir. Languedoc-Roussillon'daki yaşlı asmalar olağanüstü yoğunlukta ve karmaşıklıkta şaraplar verir.

Provence rozesi ve güney Fransa harmanlarının vazgeçilmezi olan çok yönlü bir kırmızı üzüm, Cinsault taze kırmızı meyve ve çiçek notalarıyla hafif, aromatik şaraplar üretir. Güney Afrika'nın Pinotage üzümünün ebeveyni (Pinot Noir ile melezleme), sıcak ve kurak Akdeniz iklimlerinde mükemmel gelişir.

Portekiz'in en soylu kırmızı üzümü, Port şarabının omurgasını oluşturur ve giderek artan biçimde güçlü, aromatik kuru kırmızı olarak da öne çıkmaktadır. Yoğun birikmiş meyvesi, çiçeksi menekşe parfümü ve sert tanin yapısı olağanüstü uzun ömürlü şaraplar üretir.

Chili'nin özgün kırmızı üzümü — filloksera sonrası Avrupa'da yitirilen ve 1994'te Chili bağlarında yeniden keşfedilen — Colchagua ve Maipo vadilerine özgü koyu meyve, yeşil biber ve toprak baharatlı zengin dokulu şaraplar üretir.

Sicilya'nın en büyük kırmızı üzümü, vişne çürüğü, çikolata ve Akdeniz otlarının derin renkli, zengin meyveli şaraplarını üretir; İtalyan ada şarabına ilişkin algıyı toplu üretimden ciddi ince şaraba dönüştürmüştür.

Güney Afrika'nın özgün üzümü — 1925'te Pinot Noir ve Cinsault'un melezi — dumanımsı, böğürtlen açısından zengin sofra şaraplarından karmaşık, uzun ömürlü kırmızılara uzanan, Kap Şarap Bölgesi ruhunu somutlaştıran özgün şaraplar üretir.