الأصل والتاريخ
رسم رهبان الأبرشية السيسترسية خرائط كروم بورغندي (Burgundy / Bourgogne) الأولى في العصور الوسطى، محددين الفروقات الدقيقة في التربة والمناخ المحلي التي تُعرّف الكليما (climats) الشهيرة. أدى هذا التقليد في التصنيف المبني على التيروار إلى نظام التسميات عام 1936. اليوم، تبلغ أرقى كروم بورغندي أسعاراً تنافس أي منطقة نبيذ في العالم، مدفوعة بأحجام إنتاج ضئيلة وطلب عالمي لا يُشبع على بينو نوار وشاردونيه الاستثنائيين.
التربة والمناخ
يجلب مناخ بورغندي القاري شتاءً بارداً وصيفاً دافئاً، مع تباين ملحوظ في المحاصيل بين عام وآخر. يوفر الجرف الجيري المتجه شرقاً في كوت دور (Côte d'Or) تعرّضاً مثالياً للشمس. تتراوح التربة بين المارل والطين في بومار (Pommard) وفولناي (Volnay) والحجر الجيري النقي في بوليني مونتراشيه. الارتفاع والميل والتصريف تخلق التباينات المحلية الدقيقة التي تميّز الغران كرو (Grand Cru) عن أنبذة القرية.
التسميات الرئيسية
كوت دو نوي (Côte de Nuits) من جيفري شامبرتان إلى نوي سان جورج هي مملكة بينو نوار، وتضم غران كرو أسطورية كرومانيه كونتي (Romanée-Conti) وشامبرتان. كوت دو بون (Côte de Beaune) تُنتج أحمراً عظيماً (بومار وفولناي) وأفضل شاردونيه في العالم في مورسو وبوليني مونتراشيه وشاساني مونتراشيه. شابلي (Chablis) شمالاً تُنتج شاردونيه معدنياً على تربة كيمريدجية. الماكونيه والبوجوليه يوفران نقاط دخول ميسورة.
الأنبذة المميزة
- Domaine de la Romanée-Conti — بينو نوار الأكثر رغبةً في العالم
- Domaine Leroy — إتقان بيوديناميكي عبر عدة غران كرو
- Domaine Coche-Dury — بورغندي أبيض في ذروة تساميه
- William Fèvre Grand Cru Chablis — شاردونيه معدني بنقاء لا يُعلى عليه