Походження та історія
Виноробна історія Бургундії (Bourgogne) розпочалася, коли середньовічні ченці-цистерціанці систематично документували мікроскопічні відмінності ґрунтів та мікроклімату кожного виноградника. Концепція "кліма" (climats), яку вони створили, отримала статус Світової спадщини ЮНЕСКО у 2015 році. Ця традиція класифікації на основі терруару привела до системи апеласьйонів 1936 року. Сьогодні найкращі виноградники Бургундії досягають цін, з якими не може зрівнятися жоден виноробний регіон світу, завдяки мізерним обсягам виробництва та глобальному попиту.
Терруар і клімат
Континентальний клімат Бургундії приносить холодні зими та теплі літа, де вінтажні коливання суттєво впливають на характер вина. Східні вапнякові схили Кот-д'Ор забезпечують ідеальну інсоляцію. Ґрунти варіюються від мергелю та глини в Поммарі й Вольне до чистого вапняку в Пюліньї-Монраше. Мікроскопічні відмінності у висоті, нахилу та дренажу є ключем, що відрізняє Гран Крю від рівня Вілаж.
Основні апеласьйони
Кот-де-Нюї — царство Піно Нуар, від Жевре-Шамбертена до Нюї-Сен-Жоржа, де розташовані легендарні Гран Крю — Романе-Конті та Шамбертен. Кот-де-Бон виробляє найкращі у світі Шардоне в Мерсо, Пюліньї-Монраше та Шассань-Монраше. На півночі Шаблі дає мінеральне Шардоне на кімериджському вапняку, тоді як Маконне та Божоле пропонують доступні вина початкового рівня.
Знакові вина
- Domaine de la Romanée-Conti — Найбажаніший Піно Нуар у світі
- Domaine Leroy — Майстерність біодинамічного виноградарства на багатьох Гран Крю
- Domaine Coche-Dury — Трансцендентна вершина білої Бургундії
- William Fèvre Grand Cru Chablis — Мінеральне Шардоне бездоганної чистоти