Происхождение и история
Цистерцианские монахи картографировали первые виноградники Бургундии в Средние века, выявив тонкие различия почвы и микроклимата, определяющие её «клима» (climats). Эта традиция классификации, основанная на терруаре, привела к созданию системы аппелласьонов в 1936 году. Сегодня лучшие виноградники Бургундии достигают цен, соперничающих с любым винодельческим регионом мира, что обусловлено микроскопическими объёмами производства и ненасытным мировым спросом.
Терруар и климат
Континентальный климат Бургундии приносит холодные зимы и тёплое лето, причём различия между миллезимами играют значительную роль. Известняковый откос Кот-д'Ор, обращённый на восток, обеспечивает идеальную солнечную экспозицию. Почвы варьируются от мергеля и глины в Поммаре и Вольне до чистого известняка в Пюлиньи-Монраше. Высота, уклон и дренаж создают микровариации, отличающие Гран Крю от деревенских вин.
Ключевые аппелласьоны
Кот-де-Нюи, от Жевре-Шамбертена до Нюи-Сен-Жорж, — территория Пино Нуар, вмещающая легендарные Гран Крю: Романе-Конти, Шамбертен, Кло-де-Вужо. Кот-де-Бон производит и великие красные (Поммар, Вольне), и лучшие Шардоне мира в Мерсо, Пюлиньи-Монраше и Шассань-Монраше. Шабли на севере создаёт минеральный Шардоне на кимериджском известняке. Маконне и Божоле предлагают доступные точки входа.
Знаковые вина
- Domaine de la Romanée-Conti — самый вожделённый Пино Нуар в мире
- Domaine Leroy — биодинамическое мастерство через множество Гран Крю
- Domaine Coche-Dury — белая Бургундия на вершине трансцендентности
- William Fèvre Grand Cru Chablis — минеральный Шардоне безупречной чистоты