الأصل والتاريخ
تطور النبيذ الفوّار في شامبانيا (Champagne) من حادث تخمير إقليمي ليصبح مشروب الاحتفال الأكثر هيبة في العالم. يُنسب إلى الراهب البنديكتي دوم بيرينيون (Dom Pérignon) تطوير الطريقة في القرن السابع عشر. بنت دور الشامبانيا الكبرى — مويت إي شاندون (Moët & Chandon) وفوف كليكو (Veuve Clicquot) وكروغ (Krug) — إمبراطوريات عالمية في القرن التاسع عشر. اليوم، تُعيد حركة متنامية من المزارعين المنتجين (récoltants-manipulants) تعريف المنطقة بالتركيز على التيروار والكرم الواحد.
التربة والمناخ
تقع شامبانيا عند الحدود الشمالية لزراعة الكروم، حيث تحافظ درجات الحرارة الباردة على الحموضة الأساسية للنبيذ الفوّار. يضمن الطبق الجيري الطباشيري — وخاصة طباشير البيلمنيت الطباشيري في كوت دي بلان (Côte des Blancs) — تصريفاً استثنائياً وعموداً فقرياً معدنياً مميزاً. تقدّم مونتاني دو ريمس (Montagne de Reims) منحدرات متجهة جنوباً مثالية لبينو نوار. التباين الشديد بين المحاصيل يجعل المزج في غير المحاصيل (Non-Vintage) ضرورة فنية، والشامبانيا المؤرخ كنزاً نادراً.
التسميات الرئيسية
تُقدّر مونتاني دو ريمس لبينو نوار الذي ينتج أنبذة قوية ومنظّمة. كوت دي بلان الممتدة جنوب إبرني (Épernay) هي أرض الشاردونيه، بقرى غران كرو كلو مينيل سور أوجيه (Le Mesnil-sur-Oger) وآفيز (Avize). وادي المارن (Vallée de la Marne) معقل بينو مونييه (Pinot Meunier). أوب / كوت دي بار (Côte des Bar) في الجنوب تمد بينو نوار ناضجاً وفاكهياً. يضم التصنيف 17 قرية غران كرو و42 قرية بريميه كرو.
الأنبذة المميزة
- Krug Grande Cuvée — المزج متعدد السنوات في أبهى صوره
- Dom Pérignon — الشامبانيا المؤرخ الأيقوني
- Salon Le Mesnil — كمال بلان دو بلان، يُنتج فقط في السنوات العظيمة
- Jacques Selosse — شامبانيا مزارع ينافس الدور الكبرى