التعتيق في براميل البلوط

البلوط الفرنسي والأمريكي

يتميّز البلوط الفرنسي بحبوب ضيّقة ويُضفي تأثيراً أكثر دقة: توابل راقية وخشب الأرز وتانينات حريرية. أمّا البلوط الأمريكي فأكثر تأثيراً بنكهات الفانيليا وجوز الهند والشبّت. وتقع أوك البلوط الهنغارية والسلوفينية بين هذين المستويين.

البراميل الجديدة والمستعملة

يُعطي البرميل الجديد أقصى كمية من النكهة والتانينات. وبعد ثلاث إلى أربع استخدامات يصبح البرميل "محايداً": لا يزال يسمح بالأكسجة الدقيقة لكنّه يُضيف نكهة ضئيلة. يمزج كثيرٌ من صانعي النبيذ بين براميل جديدة ومستعملة لتحقيق التوازن.

حجم البرميل

يسع البرميل الكلاسيكي من بوردو (باريك) 225 لتراً، وتوفّر نسبة السطح إلى الحجم تأثيراً بلوطياً أقوى. تُقلّل الأوعية الأكبر (500 لتر ودون أو 1000 لتر وفوق) من هذا التأثير وتُبرز الفاكهة الطبيعية للنبيذ.