Ursprung und Geschichte
Riesling stammt aus dem Rheingebiet Deutschlands, wo die früheste dokumentierte Erwähnung aus dem Jahr 1435 in einem Dokument der Grafen von Katzenelnbogen stammt. Im 18. Jahrhundert galt deutscher Riesling als einer der weltbesten Weine – er erzielte Preise, die denen von Bordeaux' Feinsten gleichkamen. Die Traube ist bemerkenswert kältehart und kann in Deutschlands kühlem, marginalen Klima reifen, wo andere Sorten scheitern würden. Heute sind Deutschland, Frankreich (Elsass) und Österreich seine spirituellen Heimaten, während Australien, Neuseeland und die Vereinigten Staaten respektierte Neuwelt-Interpretationen produzieren.
Anbauregionen
Das Moseltal in Deutschland – mit seinen steilen Schieferabhängen und dem kühlen Mikroklima – bringt den ätherisch zartesten Riesling hervor: alkoholarme (manchmal nur 8 %), kristallklare Weine von unsterblicher Langlebigkeit. Die Rheinregionen Rheingau und Pfalz produzieren vollmundigere Stile. Das Elsass in Frankreich liefert reicheren, trockeneren und kraftvolleren Riesling. Australiens Clare Valley und Eden Valley bringen einen unverwechselbaren trockenen Stil mit Petroleum-Komplexität und limettenartiger Präzision hervor.
Weineigenschaften
Die Schönheit des Rieslings liegt in seiner Spannung – zwischen himmelhoher Säure und konzentrierter Süße in süßeren Stilen oder zwischen Strenge und aromatischer Komplexität in trockenen Versionen. Die Nase ist immer hochtonig und präzise: grüner Apfel, Limette, Pfirsich, Aprikose und weiße Blüten in der Jugend; mit der Zeit entwickeln sich Petrol- oder Kerosin-Aromen, die paradoxerweise große Qualität signalisieren. Der Gaumen hat eine elektrisierende Säure und einen laserscharfen, anhaltenden Abgang. Großartige Rieslinge verbessern sich 20 bis 40 Jahre lang.
Speiseempfehlungen
Die Säure des Rieslings macht ihn zum universellen Speisebegleiter. Trockene Stile passen wunderbar zu asiatischer Küche – Thai-, vietnamesische und chinesische Gerichte mit Ingwer, Zitronengras und Chili. Deutschlands leicht süßlicher Riesling ist ikonisch zu Schweinebraten und Wiener Schnitzel. Meeresfrüchte – besonders Krabbe, Jakobsmuscheln und gegrillte Forelle – sind eine natürliche Begleitung. Elsässer Riesling passt zur regionalen Choucroute garnie und zum Munster-Käse. Halbtrocken-Stile gleichen geräucherten Lachs und Foie gras aus.
Bedeutende Weine
- Egon Müller Scharzhofberger Trockenbeerenauslese (Mosel) — zu den seltensten und größten Weinen der Welt
- JJ Prüm Wehlener Sonnenuhr Spätlese (Mosel) — der Maßstab des Mosel-Rieslings
- Trimbach Clos Sainte Hune (Elsass) — Frankreichs gefeiertster Riesling
- Grosset Polish Hill Riesling (Clare Valley, Australien) — eine Legende der südlichen Hemisphäre