Nguồn gốc và lịch sử
Riesling có nguồn gốc từ vùng Rhine ở Đức, với ghi chép sớm nhất vào năm 1435 tại Rheingau. Giống nho này được coi là một trong những giống nho trắng cao quý nhất thế giới, ngang hàng với Chardonnay nhưng với phong cách hoàn toàn khác biệt. Trong thế kỷ 19, Riesling Đức từng thuộc nhóm rượu vang đắt nhất thế giới, được đánh giá ngang bằng với Bordeaux hảo hạng. Ngày nay, Riesling đang trải qua sự phục hưng toàn cầu.
Vùng trồng
Mosel, Rheingau và Pfalz ở Đức vẫn là trung tâm tinh thần của Riesling. Alsace ở Pháp tạo ra phong cách khô mạnh mẽ. Wachau và Kamptal ở Áo sản xuất Riesling thanh lịch và khoáng chất. Clare Valley và Eden Valley ở Nam Úc nổi tiếng với Riesling khô sống động. Finger Lakes ở New York và Ontario ở Canada (đặc biệt cho icewine) cũng rất đáng chú ý.
Đặc điểm rượu vang
Riesling tạo ra rượu có màu vàng nhạt đến vàng-xanh, với phổ phong cách rộng lớn từ khô hoàn toàn đến ngọt đậm. Hương thơm bao gồm chanh, đào, táo xanh, hoa trắng và khoáng chất đá phiến. Khi ủ lâu, Riesling phát triển hương dầu hỏa (petrol) đặc trưng. Trong miệng, acid luôn cao — tạo nên sự cân bằng tuyệt vời ngay cả với các phiên bản ngọt. Cồn thường thấp (7-13%), làm cho rượu thanh lịch và dễ uống.
Kết hợp ẩm thực
Tính linh hoạt của Riesling cho phép kết hợp với nhiều ẩm thực. Riesling khô hợp với hải sản, gà nướng và ẩm thực Á. Spätlese và Auslese (bán ngọt) tuyệt vời với ẩm thực Thái, Ấn Độ cay nồng và foie gras. Riesling trocken (khô) của Đức kết hợp hoàn hảo với schnitzel và xúc xích trắng. Trockenbeerenauslese và Eiswein là đối tác lý tưởng cho món tráng miệng.
Rượu vang nổi bật
- Egon Müller Scharzhofberger (Mosel) — Riesling đắt nhất và được săn lùng nhất
- Trimbach Clos Sainte Hune (Alsace) — Riesling Grand Cru khô huyền thoại
- Grosset Polish Hill (Clare Valley, Úc) — chuẩn mực Riesling Úc
- Emmerich Knoll Ried Schütt Smaragd (Wachau, Áo) — đỉnh cao Riesling Áo