Původ a historie
Riesling pochází z Porýní v Německu, s první zdokumentovanou zmínkou z roku 1435 v Rheingau. Je považován za jednu z nejušlechtilejších bílých odrůd révy na světě, schopnou vyjádřit terroir s téměř chirurgickou přesností. Porýnské kláštery a falcké kurfiřtství rozvíjely pěstování Rieslingu po staletí a v 19. století byla německá vína Riesling jedněmi z nejdražších na světě -- ceněna na úrovni nejlepších Bordeaux. Dlouhá doba zrání a mimořádná schopnost stárnutí odlišují tuto odrůdu.
Pěstitelské oblasti
Údolí Rýna a Mosely v Německu -- Rheingau, Mosel, Pfalz a Nahe -- produkují nejsubtilnější a nejsložitější Rieslingy. Alsasko ve Francii nabízí plnější, sušší styl. Rakousko (Wachau, Kamptal, Kremstal) vytváří fenomenální, suché Rieslingy s minerální hloubkou. Australské údolí Clare a Eden Valley produkují charakteristické, limetkové verze. Americký Washington State a newyorské Finger Lakes jsou rostoucími regiony.
Charakteristika vín
Riesling vyniká mimořádnou kyselinou, aromatickou intenzitou a schopností vyjádřit terroir. Aroma zahrnuje bílé květy, limetku, broskev, jablko, med a charakteristický ropný tón (petrol) ve zralých ročnících. Na patře pronikavá kyselina vyrovnává i značnou cukrovost a vytváří vína mimořádné přesnosti a délky. Rieslingy se produkují v každém stupni sladkosti -- od kostnatě suchých po nektarovou Trockenbeerenauslese. Potenciál zrání se měří v dekádách.
Doporučení k jídlu
Všestrannost Rieslingu z něj činí jedno z nejpřívětivějších bílých vín ke kuchyni. Suché verze ladí se sushi, mořskými plody a thajskou kuchyní. Polosuché harmonizují s indickou, čínskou a asijskou pálivostí. Alsaské Rieslingy ladí s choucroute, husím sádlem a foie gras. Sladší styly doplňují ovocné dezerty, koláče a foie gras. Plísňové sýry -- Roquefort, Munster -- jsou klasickým spojením.
Pozoruhodná vína
- Egon Müller Scharzhofberger (Mosel) -- snad nejvýznamnější Riesling na světě
- Trimbach Clos Sainte Hune (Alsasko) -- legendární suchý Riesling z Grand Cru
- Emmerich Knoll Vinothekfüllung (Wachau, Rakousko) -- rakouská excelence
- Grosset Polish Hill (Clare Valley, Austrálie) -- vzorový australský Riesling