ที่มาและประวัติศาสตร์
รีสลิงมีถิ่นกำเนิดในลุ่มแม่น้ำไรน์ของเยอรมนี บันทึกแรกปรากฏในปี 1435 ในอาลซาส ชื่อน่าจะมาจาก "Rieseln" ที่หมายถึงน้ำหยดบนเถาในฤดูใบไม้ผลิ รีสลิงเป็นองุ่นขาวชั้นสูงที่แสดงเทอรัวร์ได้ดีที่สุดในโลก สายพันธุ์นี้เจริญรุ่งเรืองในดินหินชนวนริมแม่น้ำโมเซลและไรน์ ได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของโลกสำหรับทั้งไวน์แห้งและหวาน
แหล่งปลูก
เยอรมนีเป็นบ้านเกิดที่สำคัญที่สุด โมเซล ไรน์เกา พฟัลซ์ และนาเฮเป็นแหล่งปลูกชั้นนำ อาลซาสในฝรั่งเศสผลิตรีสลิงที่แห้งกว่าและมีพลังมากกว่า ออสเตรียโดยเฉพาะวาเคาและคัมป์ทาลผลิตรีสลิงแห้งที่ยอดเยี่ยม ออสเตรเลียมีแคลร์วัลเลย์และอีเดนวัลเลย์ที่ผลิตสไตล์เฉพาะตัว นิวยอร์กโดยเฉพาะฟิงเกอร์เลคส์เป็นแหล่งใหม่ที่น่าสนใจ นิวซีแลนด์และแคนาดาก็ปลูกคุณภาพสูง
ลักษณะของไวน์
รีสลิงมีสีเขียวอ่อนถึงทองอ่อน กลิ่นดอกไม้ขาว มะนาว แอปเปิลเขียว พีช และน้ำผึ้ง ไวน์จากดินหินชนวนมีกลิ่นแร่ธาตุ น้ำมันเบนซิน และหินเหล็กไฟ สไตล์หลากหลายตั้งแต่แห้งสนิทถึงหวานมาก กรดสูงเป็นลักษณะเด่นที่ทำให้แม้ไวน์หวานก็ยังสดชื่น ในปากมีเนื้อสัมผัสเบาถึงปานกลาง มีศักยภาพในการบ่มนานหลายสิบปี
การจับคู่อาหาร
รีสลิงแห้งเข้ากับปลาน้ำจืด ชูครูทของอาลซาส และอาหารเอเชียรสเผ็ด รีสลิงหวานเล็กน้อยจับคู่ได้ดีกับอาหารเผ็ดอย่างไทยหรือเกาหลี เพราะความหวานช่วยดับความเผ็ด Spätlese และ Auslese เข้ากับฟัวกราส์และชีสบลูได้ดี
ไวน์ที่น่าสนใจ
- Egon Müller Scharzhofberger (Mosel) — รีสลิงที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก
- Trimbach Clos Sainte Hune (Alsace) — รีสลิงแห้งในตำนานจากอาลซาส
- Donnhoff Oberhäuser Brücke (Nahe) — ความสมดุลและความสง่างามอันบริสุทธิ์
- Grosset Polish Hill (Clare Valley) — มาตรฐานรีสลิงออสเตรเลีย