Köken ve tarihçe
Riesling, 1435'te Almanya'nın Rheingau bölgesinde belgelenen tarihi ile dünyanın en eski ve en soylu beyaz üzüm çeşitlerinden biridir. DNA analizi, Ren Vadisi'nden vahşi bir üzüm olan Gouais Blanc ve bilinmeyen bir ebeveynin melezi olarak ortaya çıktığını öne sürmektedir. Riesling, Almanya ve Alsace'ın gurur üzümüdür ve dünya çapında terroir'ı Pinot Noir kadar etkileyici biçimde yansıtan birkaç üzüm çeşidinden biri olarak kabul edilir. Üzüm, on yıllarca yaşlanabilecek şaraplar üretir.
Yetiştirme bölgeleri
Almanya'daki Mosel, kıvrımlı nehir boyunca uzanan dik kayrak bağlarıyla Riesling'in merkez üssüdür. Rheingau, Pfalz ve Nahe, Almanya'nın diğer üst düzey bölgeleridir. Fransa'daki Alsace genellikle kuru, dolgun Riesling'ler üretir. Aşağı Avusturya (Wachau, Kamptal, Kremstal), Avustralya'daki Clare Valley ve Eden Valley ile ABD'deki Finger Lakes diğer saygın kaynaklardır. Riesling, muhteşem tatlı şaraplar üretebilen birkaç üzümden biridir.
Şarap özellikleri
Riesling, kemik kurudan bal tatlısına kadar eşsiz bir stil yelpazesi sunar. Burun unmistakable: misket limonu, limon çiçeği, şeftali, kayısı ve yaşla gelişen karakteristik bir petrol veya gazyağı notu. Damakta canlı asitlik ve hafif-orta gövde tipiktir. Riesling neredeyse hiçbir zaman meşe fıçılarda olgunlaştırılmaz, bu da terroir'ın saf ifadesini sağlar. Alman kalite hiyerarşisi — Kabinett'ten Trockenbeerenauslese'ye — artan konsantrasyon ve tatlılığı yansıtır.
Yemek eşleştirmeleri
Riesling'in yüksek asitlik ve düşük alkolü onu en çok yönlü yemek şaraplarından biri yapar. Kuru Riesling deniz ürünleri, beyaz balık, suşi ve kanatlı ile uyar. Yarı kuru versiyonlar Asya mutfakları için mükemmeldir — Tayland, Vietnam, Kore — hafif tatlılık baharatı yumuşatır. Tatlı Riesling'ler kaz ciğeri, mavi peynir ve meyveli tatlılarla birleşir. Alsace Riesling'i lahana turşusu ve Flammkuchen ile klasiktir.
Öne çıkan şaraplar
- Egon Müller Scharzhofberger Riesling (Mosel) — Riesling'in zirvesi
- Trimbach Clos Sainte Hune (Alsace) — en saf haliyle kuru Riesling
- Dönnhoff Niederhäuser Hermannshöhle (Nahe) — hassas minerallik
- Grosset Polish Hill (Clare Valley, Avustralya) — Avustralya Riesling referansı