Asal-usul dan Sejarah
Riesling adalah varietas agung dari Jerman, dengan catatan tertulis paling awal dari tahun 1435 di wilayah Rheingau. Analisis DNA menunjukkan hubungan kekerabatan dengan Gouais Blanc, varietas yang juga menjadi induk Chardonnay. Para biarawan di sepanjang sungai Rhine dan Mosel mengembangkan kebun anggur bertingkat yang spektakuler untuk memaksimalkan paparan sinar matahari. Riesling mencapai puncak prestise pada abad ke-19, ketika wine dari Jerman bersaing harga dengan Bordeaux terbaik.
Wilayah Penanaman
Mosel, Rheingau, Pfalz, dan Nahe adalah wilayah utama Riesling di Jerman, masing-masing dengan karakter terroir yang berbeda. Alsace di Prancis menghasilkan Riesling yang lebih penuh dan kering. Clare Valley dan Eden Valley di Australia Selatan memproduksi gaya kering yang renyah dan berumur panjang. Finger Lakes di New York, Wachau di Austria, dan Niagara Peninsula di Kanada juga menghasilkan ekspresi yang patut dihormati. Alsace Grand Cru dan Spätlese Jerman termasuk wine putih terbaik dunia.
Karakteristik Wine
Riesling menghasilkan wine berwarna kuning pucat dengan kilau hijau keemasan. Aromanya sangat khas: apel hijau, persik putih, jeruk limau, bunga putih, dan — ciri khas — nuansa petrol (minyak tanah) yang berkembang dengan penuaan. Di mulut, keasaman yang sangat tinggi menyeimbangkan gula sisa dalam gaya manis, menciptakan keseimbangan yang memukau. Riesling tersedia dalam spektrum dari bone-dry (trocken) hingga sangat manis (Trockenbeerenauslese).
Padanan Makanan
Versatilitas Riesling yang luar biasa — dari kering hingga manis — memungkinkan padanan dengan hampir semua masakan. Riesling kering cocok dengan makanan laut, ayam, dan masakan Asia. Kabinett dan Spätlese dengan sedikit gula sisa sempurna dengan masakan Thailand, India, dan Tiongkok yang pedas. Auslese dan dessert Riesling cocok dengan foie gras dan kue buah. Wine ini juga bersinar dengan masakan Korea dan sushi.
Wine Terkenal
- Egon Müller Scharzhofberger (Mosel) — Riesling paling dicari dan termahal di dunia
- Trimbach Clos Sainte Hune (Alsace) — Riesling kering yang abadi dan legendaris
- Donnhoff Oberhäuser Brücke (Nahe) — presisi dan keanggunan khas Nahe
- Grosset Polish Hill (Clare Valley, Australia) — standar Riesling kering Belahan Selatan