Origen e historia
El Riesling se originó en la región del Rin en Alemania, donde la primera mención documentada aparece en 1435 en un documento de los Condes de Katzenelnbogen. En el siglo XVIII, el Riesling alemán era considerado uno de los mejores vinos del mundo, alcanzando precios equiparables a los mejores de Burdeos. La uva es notablemente resistente al frío, capaz de madurar en el clima marginal y fresco de Alemania donde otras variedades fracasarían. Hoy, Alemania, Francia (Alsacia) y Austria son sus hogares espirituales, mientras que Australia, Nueva Zelanda y Estados Unidos producen interpretaciones respetadas del Nuevo Mundo.
Regiones de cultivo
El Valle del Mosela en Alemania —con sus empinadas laderas de pizarra y su fresco microclima— produce el Riesling de mayor delicadeza etérea: bajo en alcohol (a veces solo el 8%), cristalino en claridad y capaz de longevidad inmortal. Las regiones del Rin de Rheingau y Pfalz producen estilos de mayor cuerpo. Alsacia en Francia produce un Riesling más rico, seco y potente. Los valles Clare y Eden de Australia producen un estilo seco distintivo con complejidad de queroseno y precisión cítrica.
Características del vino
La belleza del Riesling radica en su tensión —entre la acidez soaring y la dulzura concentrada en los estilos más dulces, o entre la austeridad y la complejidad aromática en las versiones secas. La nariz es siempre aguda y precisa: manzana verde, lima, melocotón, albaricoque y flores blancas en su juventud; con la edad, desarrolla aromas de petróleo o queroseno que paradójicamente indican gran calidad. El paladar tiene una acidez electrizante y un final largo y láser. Los grandes Rieslings mejoran durante 20-40 años.
Maridajes
La acidez del Riesling lo convierte en un vino universal con la comida. Los estilos secos maridan beautifully con la cocina asiática —platos tailandeses, vietnamitas y chinos con jengibre, hierba limón y chile. La ligera dulzura del Riesling alemán es icónica con los platos especiados de cerdo y el Wiener Schnitzel. El marisco —especialmente el cangrejo, las vieiras y la trucha a la plancha— es un maridaje natural. El Riesling alsaciano se adapta a la propia choucroute garnie y el queso Munster de la región. Los estilos semisecos equilibran el salmón ahumado y el foie gras.
Vinos destacados
- Egon Müller Scharzhofberger Trockenbeerenauslese (Mosela) — entre los vinos más raros y grandes del mundo
- JJ Prüm Wehlener Sonnenuhr Spätlese (Mosela) — la referencia del Riesling del Mosela
- Trimbach Clos Sainte Hune (Alsacia) — el Riesling más celebrado de Francia
- Grosset Polish Hill Riesling (Clare Valley, Australia) — una leyenda del hemisferio sur