Grape Varieties

La uva tinta más plantada del mundo debe su fama a la Margen Izquierda de Burdeos, donde reina desde el siglo XVIII. Nacida del cruce natural entre Cabernet Franc y Sauvignon Blanc, produce vinos potentes y tánicos marcados por la grosella negra, el cedro y el tabaco.

La uva más plantada de Burdeos es el alma de la Margen Derecha — de Pomerol a Saint-Émilion. Sus vinos suaves, redondos y afrutados (ciruela, cereza negra, chocolate) seducen tanto en juventud como tras décadas de guarda.

Caprichosa, exigente, sublime: la Pinot Noir es la uva de los grandes Borgoñas. Su piel fina produce tintos de rara elegancia — cereza, frambuesa, sotobosque — capaces de traducir cada matiz del terroir como ninguna otra.

Desde las laderas graníticas de Côte-Rôtie hasta las llanuras cálidas del Barossa Valley australiano (donde se llama Shiraz), la Syrah produce vinos intensos, especiados y profundos. Violeta, mora, aceituna negra: su perfil es inconfundible.

Columna vertebral de Rioja y Ribera del Duero, la Tempranillo es la gran tinta de España. Su nombre viene de temprano, porque madura antes que la mayoría. Sus vinos combinan cereza, cuero y vainilla con notable potencial de guarda.

La Sangiovese es Italia en una copa. Del Chianti Classico al Brunello di Montalcino, encarna la Toscana con notas de cereza ácida, tierra y hierbas mediterráneas. Es la tinta más plantada de Italia.

Tras taninos formidables se esconde una de las uvas más grandes del mundo. La Nebbiolo nos da el Barolo y el Barbaresco — vinos piamonteses con aromas de rosa, alquitrán y trufa que exigen años de paciencia.

Casi abandonada en Burdeos tras la helada de 1956, la Malbec encontró su tierra prometida en Mendoza, Argentina, donde la altitud (900–1.500 m) y el sol intenso producen tintos concentrados y aterciopelados de mora, violeta y especias dulces.

La uva más plantada del sur de Francia y España (como Garnacha), aporta calidez, fruta y generosidad. Es la espina dorsal de Châteauneuf-du-Pape y Priorat, con aromas de fresa, garriga y pimienta blanca.

Californiana de adopción, la Zinfandel es en realidad la Tribidrag croata y la Primitivo italiana. En Sonoma y Lodi produce tintos golosos y potentes — frambuesa, pimienta negra, especias — a menudo por encima del 15 % de alcohol.

Una de las uvas nobles de Burdeos y progenitora del Cabernet Sauvignon, la Cabernet Franc brilla especialmente en las denominaciones Chinon y Bourgueil del Valle del Loira, produciendo tintos elegantes y perfumados con notas de frambuesa, violeta y grafito.

Única uva del Beaujolais, la Gamay produce tintos irresistiblemente jugosos y de baja tanicidad, repletos de cereza fresca y violeta. De los diez crus del Beaujolais al Nouveau, es la tinta más alegre e infravalorada de Francia.

Pilar oscuro y tánico de los ensamblajes del sur de Francia, la Mourvèdre (Monastrell en España, Mataro en Australia) produce vinos profundos y carnosos con aromas de mora silvestre, cuero y garriga. Bandol en Provenza es su máxima expresión.

Una de las uvas tintas más plantadas de la cuenca mediterránea, la Cariñena (Carignan en Francia, Carignano en Italia) produce vinos de color intenso con taninos firmes, alta acidez y aromas de fruta oscura, especias y hierbas de garriga. Las viñas viejas del Languedoc-Roussillon dan vinos de notable concentración y complejidad.

Uva tinta versátil, esencial para el rosado provenzal y los ensamblajes del sur de Francia, la Cinsault produce vinos ligeros y aromáticos con notas frescas de frutos rojos y flores. También es la variedad madre del Pinotage sudafricano (cruzada con Pinot Noir) y prospera en climas mediterráneos cálidos y secos.

La uva tinta más noble de Portugal constituye la espina dorsal del Oporto y se impone cada vez más como potente tinto seco aromático. Su fruta intensamente concentrada, su perfume floral de violeta y su firme estructura tánica producen vinos de extraordinaria longevidad.

La uva tinta emblemática de Chile — perdida en Europa tras la filoxera y redescubierta en los viñedos chilenos en 1994 — produce vinos de textura rica de fruta oscura, pimiento verde y especias terrosas, únicos en los valles de Colchagua y Maipo.

La mayor uva tinta de Sicilia produce vinos de color profundo y rica fruta de cereza negra, chocolate y hierbas mediterráneas que han transformado la percepción del vino insular italiano, pasando de la producción a granel a los grandes vinos serios.

La uva emblemática de Sudáfrica — un cruce de 1925 entre Pinot Noir y Cinsault — produce vinos distintivos que van desde tintos de mesa ahumados y ricos en mora hasta complejos tintos de guarda que encarnan el espíritu de los viñedos del Cabo.