¿Qué es un sommelier?
El sommelier es el profesional del vino especializado en el servicio, la selección y el asesoramiento en el ámbito de la restauración. Su función va más allá de abrir botellas: diseña la carta de vinos, gestiona la bodega, forma al personal de sala y guía al cliente en la elección del vino más adecuado para cada ocasión.
Formación y certificaciones
Las principales certificaciones incluyen el Court of Master Sommeliers (CMS), con cuatro niveles hasta el prestigioso Master Sommelier, título que poseen menos de 300 personas en el mundo. La WSET (Wine & Spirit Education Trust) y la ASI (Association de la Sommellerie Internationale) ofrecen programas alternativos reconocidos internacionalmente.
El sommelier moderno
El sommelier contemporáneo abarca vinos, destilados, cervezas, aguas, tés y cafés. Muchos se especializan en vinos naturales, regiones emergentes o maridajes innovadores. Las competencias de comunicación, pedagogía y hospitalidad son tan importantes como el conocimiento técnico.