Grape Varieties

Maailman viljellyin punaviinirypäle sai maineensa Bordeaux'n vasemmalta rannalta, missä se on hallinnut 1700-luvulta lähtien. Cabernet Francin ja Sauvignon Blancin luonnollisesta risteytyksestä syntynyt lajike tuottaa voimakkaita, tanniinisia viinejä, joissa maistuu mustaherukka, setri ja tupakka.

Bordeaux'n viljellyin rypäle on oikean rannan sielu — Pomerolista Saint-Émilioniin. Sen pehmeät, pyöreät ja hedelmäiset viinit (luumu, mustakirsikka, suklaa) viehättävät nuorina ja vuosikymmenien kypsytyksen jälkeen.

Oikukas, vaativa, ylevä: Pinot Noir on suurten Burgundien rypäle. Sen ohut kuori tuottaa harvinaisen elegantteja punaviinejä — kirsikka, vadelma, metsänpohja — jotka tulkitsevat jokaisen terroir-vivahteen kuin mikään muu lajike.

Côte-Rôtien graniittisista rinteistä Australian Barossa Valleyn kuumille tasangoille (missä sitä kutsutaan Shiraziksi) Syrah tuottaa intensiivisiä, pippurisia ja syviä viinejä. Orvokki, karhunvatukka, musta oliivi: profiili on erehtymätön.

Riojan ja Ribera del Dueron selkäranka — Tempranillo on Espanjan jalo punainen. Nimi tulee sanasta temprano (aikainen), sillä se kypsyy ennen useimpia. Sen viinit yhdistävät kirsikan, nahan ja vaniljan merkittävään kypsytyspotentiaaliin.

Sangiovese on Italia lasissa. Chianti Classicosta Brunello di Montalcinoon se ruumiillistaa Toscanan hapankirsikan, maan ja välimerellisten yrttien vivahteilla. Se on Italian viljellyin punaviinirypäle.

Valtavien tanniinien takana piilee yksi maailman suurimmista rypäleistä. Nebbiolo antaa meille Barolon ja Barbarescon — piemontelaisia viinejä, joiden aromeissa on ruusu, terva ja tryffeli ja jotka vaativat vuosien kärsivällisyyttä.

Bordeaux'ssa lähes hylätty vuoden 1956 hallan jälkeen, Malbec löysi luvatun maansa Mendozasta, Argentiinasta, missä korkeus (900–1 500 m) ja intensiivinen auringonpaiste tuottavat tiivistettyjä, samettisia punaviinejä karhunvatukasta, orvokista ja makeista mausteista.

Etelä-Ranskan ja Espanjan (Garnacha) viljellyin rypäle tuo lämpöä, hedelmää ja anteliaisuutta. Se on Châteauneuf-du-Papen ja Prioratin selkäranka, ja sen aromeissa on mansikkaa, garriguea ja valkoista pippuria.

Kalifornialainen vain nimeltään — DNA-testit ovat osoittaneet Zinfandelin olevan Kroatian muinainen Tribidrag ja Italian Primitivo. Sonomassa ja Lodissa se tuottaa runsaita, voimakkaita punaviinejä — vadelma, mustapippuri, mausteet — usein yli 15 % alkoholia.

Yksi Bordeaux'n jaloista rypäleistä ja Cabernet Sauvignonin vanhempi, Cabernet Franc loistaa kirkkaimmin Loiren laakson Chinonin ja Bourgueuilin alueilla, tuottaen elegantteja, tuoksuvia punaviinejä, joissa maistuu vadelma, orvokki ja grafiittikynä.

Beaujolais'n ainoa rypäle, Gamay tuottaa vastustamattoman mehukkaita, vähätanniinisia punaviinejä, jotka pursuavat tuoretta kirsikkaa ja orvokkia. Kymmenestä Beaujolais-crusta arkiseen Nouveauun se on Ranskan iloisin ja aliarvotetuin punainen lajike.

Etelä-Ranskan sekoitusten tumma, tanniininen selkäranka, Mourvèdre (Monastrell Espanjassa, Mataro Australiassa) tuottaa synkkiä, lihaisaa viinejä, joissa maistuu villi karhunvatukka, nahka ja garrigue. Bandol Provencessa on sen suurin ilmentymä.

Yksi Välimeren alueen laajimmin viljellyistä punarypäleistä, Carignan (Cariñena Espanjassa, Carignano Italiassa) tuottaa syväsävyisiä viinejä, joissa on tiukat tanniinit, korkea happamuus ja aromeja tummista hedelmistä, mausteista ja garrigue-yrteistä. Vanhat köynnökset Languedoc-Roussillonissa antavat hämmästyttävän tiivistyneitä ja monimutkaisia viinejä.

Monipuolinen punaviinirypäle, joka on välttämätön Provencen roséille ja Etelä-Ranskan sekoituksille — Cinsault tuottaa kevyitä, aromirikkaita viinejä tuoreine punamarjoineen ja kukkaisineen sävyineen. Etelä-Afrikan Pinotagen kantaisä (risteytys Pinot Noirin kanssa), se viihtyy kuumassa, kuivassa välimerellisessä ilmastossa.

Portugalin jaloin punaviinirypäle muodostaa Portviinin rangan ja esiintyy yhä enemmän itsenäisenä voimakkaana aromikkaana kuivana punana. Sen intensiivisesti tiivistynyt hedelmä, kukkainen orvokkiparfyymi ja vankka tanniinirakenne tuottavat poikkeuksellisen pitkäikäisiä viinejä.

Chilen tunnusmerkkipunarypäle — kadonnut Euroopasta filokserapidemin jälkeen ja löydetty uudelleen chileläisiltä viinitarhoilta 1994 — tuottaa rikasteksturisia viinejä tummasta hedelmästä, vihreästä paprikasta ja maanläheisistä mausteista, joita löytyy vain Colchaguan ja Maipon laaksoista.

Sisilian suurin punaviinirypäle tuottaa syvänvärisiä, hedelmäisiä viinejä mustakirsikasta, suklaasta ja välimerellisistä yrteistä, jotka ovat muuttaneet käsitystä italialaisesta saariviinitoiminnasta massatuotannosta vakavaan hienoviiniin.

Etelä-Afrikan tunnusmerkkilajike — vuoden 1925 risteys Pinot Noirin ja Cinsaultin välillä — tuottaa ominaisluontoisia viinejä savuisista mesimarjaisista pöytäviineistä monimutkaisiin, ikääntymiskykyisiin punaviinoihin, jotka ilmentävät Kap-viinitarhojen henkeä.