Alkuperä ja historia
Sangiovese on Italian istutetuin punaviinirypäle ja Toscanan viinintuotannon sydän. Sen nimi juontuu latinan sanoista sanguis Jovis ("Jupiterin veri"). DNA-tutkimukset ovat osoittaneet sen olevan peräisin Etelä-Toscanasta, ja sen viljely ulottuu ainakin etruskien aikaan. Sangiovese on Chiantin, Brunello di Montalcinon ja Vino Nobile di Montepulcianon päärypäle ja yksi Italian tärkeimmistä lajikkeista.
Viljelyalueet
Toscana on kiistaton Sangiovesen kotimaa: Chiantin kukkulat, Montalcinon kylä ja Montepulcianon alue ovat sen pääesiintymisalueet. Chianti Classico, Brunello di Montalcino ja Vino Nobile di Montepulciano ovat tunnetuimmat appellationit. Umbrian Montefalco ja Emilia-Romagnan Sangiovese di Romagna tarjoavat erilaisia tulkintoja. Korsikalla rypäle tunnetaan nimellä Nielluccio. Pieniä istutuksia on myös Argentiinassa ja Kaliforniassa.
Viinin ominaisuudet
Sangiovese tuottaa keskitäyteläisiä viinejä, joiden väri on tyypillisesti kirkas rubiininpunainen granaatin reunavivahteella. Ominainen tuoksu yhdistää hapankirsikan, luumun, tomaattilehden ja yrttisyyden kuivattuihin ruusuihin ja mausteiseen tammeen. Viinin tunnusmerkki on korkea happamuus ja tukevat tanniinit, jotka pehmenevät kypsytyksessä. Brunello di Montalcino edustaa rypäleen voimakkainta ja pitkäikäisintä ilmentymää.
Ruokasuositukset
Sangiovesen korkea happamuus tekee siitä italialaisen ruoan täydellisen kumppanin. Tomaattikastikkeiset pastat, pizza, grillatut lihat ja paahdettu vasikanliha ovat klassikoita. Bistecca alla fiorentina (florenttilainen T-bone-pihvi) on legendaarinen yhdistelmä. Parmigiano-Reggiano, pecorino ja kypsytetyt italialaiset juustot sopivat erinomaisesti. Oliiviöljypohjaiset ruoat korostavat viinin luonnetta.
Merkittäviä viinejä
- Biondi-Santi Brunello di Montalcino Riserva — Brunellon perustaja ja legenda
- Tignanello (Antinori, Toscana) — Super Toscanan edelläkävijä
- Fontodi Flaccianello della Pieve (Chianti Classico) — puhdas Sangiovese huipussaan
- Castello di Ama L'Apparita (Chianti Classico) — Merlot-sekoitus, toscanalaisuuden huippu