Introduksjon til Jura
Jura er en liten, men ytterst original vinregion i det oestlige Frankrike, beliggende mellom Bourgogne og den sveitsiske grensen. Med bare 2 000 hektar vingaard er den en av Frankrikes minste vinregioner, men produserer noen av verdens mest karakteristiske viner.
Regionen er saerlig kjent for sine oksidative vinproduksjonsteknikker og lokale druesorter. I de siste aarene har den blitt et kraftsenter for den naturlige vinbevegelsen.
Vin Jaune: Juras krone
Vin Jaune (Gul Vin) er Juras mest beroemte vin. Fremstilt utelukkende av Savagnin-druen modnes denne unike vinen i eikefat i minst seks aar og tre maaneder under et lag av florgjear. Prosessen minner om spansk Fino Sherry, men resultatet er helt annerledes.
Vin Jaune baerer aromaer av valnoett, karri, honning og toerket frukt. Den er intens og ekstremt langlivet — en god Vin Jaune kan lagres i over hundre aar. Tradisjonelt serveres den i den 62 cl store clavelin-flasken.
Lokale druesorter
Savagnin er Juras viktigste hvite drue. Som eneste tillatte drue for Vin Jaune kan Savagnin ogsaa produseres i ikke-oksidativ stil. Poulsard (eller Ploussard) er en lokal sort som gir lysfargede men aromatiske roedviner. Trousseau tilbyr mer intenst fargede og tanninrike roedviner.
Chardonnay og Pinot Noir dyrkes ogsaa i regionen, men Juras sanne identitet ligger i de lokale sortene.
Naturvin og det moderne Jura
Jura er et av de viktigste sentrene for naturvinbevegelsen. Produsenter som Pierre Overnoy, Jean-Francois Ganevat og Domaine de la Tournelle har vunnet verdensry med sin filosofi om minimal intervensjon. De produserer viner uten eller med lavt sulfittinnhold for aa fange terroirens reneste uttrykk.
Juras viner har oppnaaddd stor popularitet det siste tiaareet, men tilbyr fremdeles fantastiske muligheter for prisgunstig oppdagelse.
