Opprinnelse og historie
DNA-analyser har bekreftet at Syrah oppsto i det sørøstlige Frankrike -- og ikke i Persia, som den romantiske legenden hevdet. Det er en naturlig krysning mellom Mondeuse Blanche og Dureza, to lite kjente Rhône-sorter. Det nordlige Rhônedalen -- særlig appellasjonene Hermitage og Côte-Rôtie -- grunnla Syrahs rykte som en edel druesort. James Busby brakte sorten til Australia på 1830-tallet, hvor den ble omdøpt til Shiraz og ble landets mest dyrkede rødvinsdrue.
Dyrkningsområder
De bratte granitterrassene i det nordlige Rhônedalen produserer verdens mest ærte Syrah. Hermitage og Côte-Rôtie er referansepunktene, der Syrah i Côte-Rôtie ofte blandes med små andeler hvit Viognier for aromatisk kompleksitet. Australias Barossa Valley og Hunter Valley produserer kraftfull, fruktrik Shiraz med verdensomspennende renommé. Washington State, Californias Central Coast samt Sør-Afrikas Stellenbosch og Swartland er i økende grad betydelige produsenter.
Vinegenskaper
Syrah produserer viner av dyp, blekksort purpur-sort farge. Duften er umiskjennelig: intense mørke frukter (bjørnebær, plommer, svarte oliven), knust svart pepper, røkt kjøtt og fioler. Kaldt klima-Syrah fra det nordlige Rhônedalen viser mer tilbakeholdenhet med jernaktig mineralitet og krydrede noter. Varm Shiraz tenderer mot marmeladeaktige frukter, sjokolade og eukalyptus. Begge stilartene deler kraftige tanniner, fast syre og fremragende lagringspotensial.
Matanbefalinger
Syrahs kraftfulle karakter krever likeverdig kraftfull matlaging. Grillet lam, vilt og villsvin er ideelle følgesvenner. Krydrede og urtestekte kjøttretter -- merguezpølse, stek med herbes de Provence -- harmoniserer med vinens pepperaktige profil. Harde oster som lagret manchego og comté samt olivenbaserte retter kompletterer den krydret-kjøtaktige karakteren.
Bemerkelsesverdige viner
- Jaboulet Hermitage La Chapelle (Rhônedalen) -- en av Frankrikes mest ikoniske rødviner
- Guigal Côte-Rôtie La Mouline (Rhônedalen) -- enkeltvinmarks-Syrah på sitt høydepunkt
- Penfolds Grange (South Australia) -- Australias mest feirede vin
- K Vintners "the Beautiful" (Walla Walla, Washington) -- hyllet uttrykk fra Den nye verden