Hva er mineralitet?
Mineralitet er et omdiskutert smaksbegrep som fremkaller fornemmelser av våt stein, flint, kritt, skifer eller salt i vinen. Selv om mange smakere gjenkjenner det, debatterer forskerne dets eksakte opphav. Det er ingen påvist direkte sammenheng mellom mineralene i jordsmonnet og den mineralske smaken i vinen.
Mulige opprinnelser
Noen teorier knytter mineralitet til svovelforbindelser dannet under gjæring, til lav konsentrasjon av fruktforbindelser som lar andre noter skinne gjennom, eller til effekten av spesifikke jordtyper på vinstokken. Arbeidet i vinmarken og vinmakerens praksis spiller også inn.
Mineralitet i smakingen
Mineralitet assosieres ofte med Chablis på kimmeridgisk kalkstein, Riesling fra skifermarkene i Mosel, Sancerre på kalkstein og Albariño fra granittjord. Uavhengig av vitenskapelig opphav er det et nyttig og bredt akseptert begrep i vinsmakernes vokabular.