Grape Varieties

Najszerzej uprawiana czerwona odmiana świata zawdzięcza sławę lewemu brzegowi Bordeaux, gdzie króluje od XVIII wieku. Naturalny krzywówka Cabernet Franc i Sauvignon Blanc daje potężne, taninowe wina o aromatach czarnej porzeczki, cedru i tytoniu.

Najszerzej uprawiana odmiana Bordeaux to dusza Prawego Brzegu — od Pomerol po Saint-Émilion. Miękkie, okrągłe, owocowe wina (śliwka, czarna wiśnia, czekolada) uwodzą zarówno młode, jak i po dekadach leżakowania.

Kapryśny, wymagający, wzniosły: Pinot Noir to odmiana wielkich Burgundów. Cienka skórka daje czerwone wina o rzadkiej elegancji — wiśnia, malina, leśne poszycie — zdolne oddać każdy niuans terroir jak żadna inna odmiana.

Od granitowych zboczy Côte-Rôtie po gorące równiny australijskiej Barossa Valley (gdzie nazywa się Shiraz) Syrah daje intensywne, pieprzne, głębokie wina. Fiołek, jeżyna, czarna oliwka: profil nie do pomylenia.

Kręgosłup Riojy i Ribery del Duero — Tempranillo to wielka czerwona odmiana Hiszpanii. Nazwa pochodzi od temprano (wczesny), bo dojrzewa wcześniej niż większość. Wina łączą wiśnię, skórę i wanilię z imponującym potencjałem dojrzewania.

Sangiovese to Włochy w kieliszku. Od Chianti Classico po Brunello di Montalcino ucieleśnia Toskanię nutami wiśni, ziemi i śródziemnomorskich ziół. To najszerzej uprawiana czerwona odmiana Włoch.

Za potężnymi taninami kryje się jedna z największych odmian świata. Nebbiolo daje nam Barolo i Barbaresco — piemonckie wina o aromatach róży, smoły i trufli, które wymagają lat cierpliwości.

Niemal porzucony w Bordeaux po przymrozku 1956 roku, Malbec znalazł ziemię obiecaną w Mendozie, w Argentynie, gdzie wysokość (900–1500 m n.p.m.) i intensywne słońce dają skoncentrowane, aksamitne czerwone wina pełne jeżyny, fiołka i słodkich przypraw.

Najszerzej uprawiana odmiana południa Francji i Hiszpanii (jako Garnacha), Grenache wnosi ciepło, owoc i hojność. Stanowi trzon Châteauneuf-du-Pape i Prioratu — z aromatami truskawki, garrigue i białego pieprzu.

Kalifornijczyk z adopcji, Zinfandel to w rzeczywistości chorwacki Tribidrag i włoski Primitivo. W Sonoma i Lodi daje łakomie owocowe, potężne czerwone wina — malina, czarny pieprz, przyprawy — często powyżej 15% alkoholu.

Jedna z szlachetnych odmian Bordeaux i rodzic Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc najjaśniej błyszczy w apelacjach Chinon i Bourgueil w Dolinie Loary, dając eleganckie, aromatyczne czerwone wina o nutach maliny, fiołka i grafitowego ołówka.

Jedyna odmiana Beaujolais, Gamay daje nieodparcie soczyste, niskoterminowe czerwone wina pełne świeżej wiśni i fiołka. Od dziesięciu cru Beaujolais po codzienny Nouveau — to najbardziej radosna i niedoceniona czerwona odmiana Francji.

Ciemny, taninowy kręgosłup południowofrancuskich blend, Mourvèdre (Monastrell w Hiszpanii, Mataro w Australii) daje mroczne, mięsiste wina o aromach dzikiej jeżyny, skóry i garrigue. Bandol w Prowansji to jego najwspanialsza ekspresja.

Jedna z najszerzej uprawianych czerwonych odmian basenu Morza Śródziemnego, Carignan (Cariñena w Hiszpanii, Carignano we Włoszech) daje głęboko zabarwione wina o jędrnych taninach, wysokiej kwasowości i aromatach ciemnych owoców, przypraw i ziół garigi. Stare winorośle w Langwedocji-Roussillon wydają wina o niezwykłej koncentracji i złożoności.

Wszechstronna czerwona odmiana, niezbędna w prowansalskim rosé i południowofrancuskich kupażach, Cinsault daje lekkie, aromatyczne wina o świeżych nutach czerwonych owoców i kwiatów. Rodzic południowoafrykańskiego Pinotage'a (skrzyżowany z Pinot Noir), doskonale radzi sobie w gorącym, suchym klimacie śródziemnomorskim.

Najszlachetniejsza czerwona odmiana Portugalii stanowi kręgosłup Porto i coraz śmielej prezentuje się jako potężne, aromatyczne wytrawne czerwone. Intensywnie skoncentrowany owoc, kwiatowy zapach fiołka i mocna struktura taninowa tworzą wina o nadzwyczajnej długowieczności.

Symboliczna czerwona odmiana Chile — utracona w Europie po filokserce i odkryta ponownie w chilijskich winnicach w 1994 roku — produkuje bogato ustrukturyzowane wina z ciemnych owoców, zielonej papryki i ziemistych przypraw, unikalne dla dolin Colchagua i Maipo.

Największa czerwona odmiana Sycylii produkuje głęboko zabarwione, bogato owocowe wina z czarnych wiśni, czekolady i śródziemnomorskich ziół, które zmieniły postrzeganie włoskiego wina wyspiarskiego z produkcji masowej do poważnych win wyrafinowanych.

Symboliczna odmiana Republiki Południowej Afryki — krzyżówka z 1925 roku między Pinot Noir a Cinsault — produkuje charakterystyczne wina od dymnych, jeżynowych win stołowych po złożone, dojrzewające czerwone, ucieleśniające ducha Winnic Przylądkowych.