Wlochy: raj milosnika wina
Z ponad 500 rodzimymi odmianami winogron, 20 regionami winiarskimi i 77 apelacjami DOCG, Wlochy oferuja niezrownana roznorodnosc stylow wina. Zaden inny kraj na swiecie nie moze dorownac wloskiemu zakresowi -- od alpejskich bialych win po wulkaniczne wyspiarskie czerwone, od musujacego Prosecco po potezne Barolo. To eksploracja na cale zycie.
Piemont -- szlachetny polnocny zachod
Siedziba Barolo i Barbaresco, Piemont produkuje jedne z najbardziej prestizowych i zdolnych do dojrzewania win na swiecie z odmiany Nebbiolo. Czesto nazywany "Burgundia Wloch", ten region nagradza cierpliwosc i poglebianie wiedzy.
- Barolo DOCG -- "Krol win" dojrzewa przez dekady, ujawniajac smole, roze, trufle i nadzwyczajna zlozonosc. Czolowi producenci: Giacomo Conterno, Bruno Giacosa, Bartolo Mascarello, Giuseppe Rinaldi.
- Barbaresco DOCG -- Bardziej przystepny krewny Barolo. Angelo Gaja przeksztalcil te apelacje w globalna marke. Warto szukac takze Produttori del Barbaresco, niezwyklej spoldzielni.
- Barbera d'Asti -- Codzienne wino o zywej kwasowosci i soczystych wisniowych owocach. Braida i Vietti wioda prym.
- Wzgorza Langhe -- Krajobraz Swiatowego Dziedzictwa UNESCO z gajami orzechow laskowych, bialymi truflami i falujacymi winnicami. Jeden z najpiekniejszych regionow winiarskich na Ziemi.
Toskania -- gdzie sztuka spotyka wino
Sangiovese kroluje w Toskanii, tworzac wina od codziennych po mistrzowskie na poziomie grand cru.
- Chianti Classico -- Historyczne serce miedzy Florencja a Siena. Nowoczesne Chianti Classico (szczegolnie Gran Selezione) nie przypomina dawnych butelek w slomkowych koszykach. Fontodi, Isole e Olena i Castello di Ama to wzorce.
- Brunello di Montalcino -- 100% Sangiovese, dojrzewajace minimum piec lat. Biondi-Santi, Il Poggione i Casanova di Neri dostarczaja wina majestatyczne i potezne.
- Bolgheri -- Siedziba Super Toskanczyków. Sassicaia (pierwsze, debiutujace w 1968), Ornellaia i Masseto uzywaja odmian bordoskich do tworzenia win rywalizujacych z najlepszymi z lewego brzegu.
- Vino Nobile di Montepulciano -- Doskonaly stosunek jakosci do ceny w winach opartych na Sangiovese, ze zlozonoscia i urokiem.
Veneto -- kraina kontrastow
Od najlzejszych musujacych po najbogatsze, najbardziej skoncentrowane czerwone -- Veneto prezentuje niesamowita rozpietosc stylistyczna.
- Prosecco -- Wloski musujacy dar dla swiata, produkowany z winogron Glera. Valdobbiadene DOCG oferuje najszlachetniejsze wyrazy -- szukaj jednowinnicowych butelkowan "Rive".
- Amarone della Valpolicella -- Jedno z najbardziej unikalnych win Wloch. Winogrona sa suszone przez miesiace (appassimento) przed tloczeniem, tworzac bogate, potezne wino o smakach gorzkiej czekolady, suszonych fig i espresso.
- Soave -- Biale wina oparte na Garganedze z wulkanicznych gleb. Pieropan i Inama dowodza, ze to znacznie wiecej niz supermarketowy produkt.
Sycylia i Etna
Sycylia przezyla zdumiewajacy renesans, a Etna stala sie jednym z najbardziej ekscytujacych regionow winiarskich na swiecie. Wulkaniczne gleby na wysokosciach do 1000 metrow produkuja wina o niezwyklej mineralnosci, elegancji i swiezosci.
- Etna Rosso -- Produkowane z Nerello Mascalese, czesto porownywane do Pinot Noir ze wzgledu na transparentnosc i ekspresje terroir. Passopisciaro, Benanti i Graci wioda te rewolucje.
- Etna Bianco -- Carricante na wulkanicznej glebie tworzy biale wina o laserowej precyzji i nadzwyczajnym potencjale dojrzewania.
- Koncepcja contrada (pojedynczych dzialek definiowanych przez potoki lawowe) odzwierciedla burgundzki system cru, dodajac intelektualnej glebi winom.
Inne regiony, ktorych nie mozna przegapic
- Alto Adige -- Alpejskie wina o germanskich wplywach. Wspaniale Pinot Bianco, Gewurztraminer i Lagrein. Producenci: Terlan, Elena Walch.
- Kampania -- Starozytne odmiany jak Aglianico (Taurasi DOCG), Fiano i Greco. Mastroberardino i Feudi di San Gregorio to kluczowe nazwiska.
- Sardynia -- Cannonau (Grenache) rozkwita tutaj, obok unikatowego Vermentino di Gallura.
Wino i jedzenie: wloski sposob
Wloskie wina najlepiej rozumie sie przy stole. Regionalna kuchnia i wino ewoluowaly razem przez wieki, tworzac naturalne pary:
- Barolo z duszonym miesem wolowym i bialymi truflami
- Chianti Classico z bistecca alla fiorentina
- Amarone z dojrzalym Parmigiano-Reggiano
- Prosecco z cicchetti (weneckie tapas)
- Etna Rosso z grillowanym miecznikiem
“Włoskie wino to ziemia, kultura i tradycja.”
— Angelo Gaja
