Origine și istorie
Sud-Vestul Franței constituie mozaicul viticol cel mai divers și cel mai vechi al țării. Cu mult înainte ca Bordeaux să devină un port de export, podgoriile din Cahors, Gaillac și Țara Bascilor aprovizionau deja curțile regale. Cahors, supranumit „vinul negru" în Evul Mediu, era vinul preferat al țarilor Rusiei. De aici Malbec — numit local Côt sau Auxerrois — a călătorit în Argentina. Istoria Sud-Vestului este și cea a soiurilor autohtone amenințate cu dispariția — Tannat, Négrette, Petit Manseng, Fer Servadou — care cunosc o renaștere pasionantă.
Terroir și climă
Geografia Sud-Vestului se întinde de la porțile Bordeaux-ului până la poalele Pirineilor, cuprinzând o varietate de terroiruri stupefiantă. Clima oscilează între influența oceanică la vest și accentele mediteraneene și montane la est și sud. Platoul calcaros din Cahors, coline argilos-pietroase din Madiran, terasele aluviale din Fronton și pantele abrupte ale Țării Bascilor la Irouléguy oferă tot atâtea combinații unice de sol și microclimat.
Apelații cheie
Cahors, apelația emblematică, impune minim 70% Malbec și produce roșii de o intensitate remarcabilă. Madiran, pământul Tannat-ului, oferă roșii printre cele mai puternice din Franța, acum îmblânzite de micro-oxigenarea inventată aici. Jurançon se declină în sec și moelleux de Petit Manseng. Bergerac și Monbazillac oglindesc vecinii bordeaux-ezi la prețuri adesea superioare ca raport calitate-preț. Gaillac propune o paletă completă cu soiuri locale. Fronton se distinge prin Négrette, iar Irouléguy cultivă Tannat pe terase vertiginoase.
Vinuri emblematice
- Château du Cèdre Le Cèdre (Cahors) — Malbec de vii foarte vechi, profunzime și noblețe extraordinare
- Domaine Montus Prestige (Madiran) — Alain Brumont, tatăl Tannat-ului modern, vin monumental
- Domaine Cauhapé Quintessence du Petit Manseng (Jurançon) — aur lichid cu arome de ananas confit și șofran
- Domaine Plageoles Mauzac Nature (Gaillac) — metoda ancestrală, pétillant naturel de o puritate cristalină