Köken ve tarih
Güneybatı Fransa, ülkenin en çeşitli ve en eski şarap mozaiğini oluşturur. Bordeaux bir ihracat limanı olmadan çok önce, Cahors, Gaillac ve Bask Bölgesi bağları zaten kraliyet saraylarını ve Santiago de Compostela hacılarını besliyordu. Gaillac, iki bin yılı aşkın kesintisiz bağcılığıyla Fransa'nın en eski şarap bölgelerinden birini oluşturur. Orta Çağ'da renginin yoğunluğu nedeniyle "siyah şarap" olarak anılan Cahors, Rus çarlarının favori şarabıydı. Malbec — yerel adıyla Côt veya Auxerrois — buradan Arjantin'e göç ederek ikinci bir vatan bulmuştur.
Terroir ve iklim
Güneybatının coğrafyası Bordeaux kapılarından Pirene eteklerine kadar uzanarak şaşırtıcı bir terroir çeşitliliğini kapsar. İklim, batıda okyanus etkisi ile doğu ve güneyde Akdeniz ve dağ aksanları arasında gidip gelir. Cahors'un kireçtaşı platoları, Madiran'ın kil-çakıl yamaçları, Fronton'un alüvyal terasları, Gaillac'ın molas yamaçları ve Irouléguy'nin Bask Bölgesi'ndeki dik yamaçları benzersiz toprak ve mikro-iklim kombinasyonları sunar.
Önemli apelasyonlar
Amiral gemisi apelasyon Cahors, en az yüzde 70 Malbec gerektirir ve olağanüstü yoğunlukta kırmızı şaraplar üretir. Tannat'ın yurdu Madiran, Fransa'nın en güçlü kırmızılarından bazılarını sunar. Pirenelerin eteğindeki Jurançon, kurudan Petit Manseng moelleux'ye kadar uzanır. Bergerac ve uyduları — botrytis şarapları için Monbazillac, yapılı kırmızılar için Pécharmant — Bordeaux'ya komşudur. Gaillac yerel çeşitlerle eksiksiz bir palet sunar. Fronton Négrette'iyle, Irouléguy baş döndürücü teraslarıyla öne çıkar.
İkonik şaraplar
- Château du Cèdre Le Cèdre (Cahors) — çok yaşlı asmalardan Malbec, olağanüstü derinlik ve asalette siyah şarap
- Domaine Montus Prestige (Madiran) — modern Tannat'ın babası Alain Brumont, güç ve kadifenin anıtsal şarabı
- Domaine Cauhapé Quintessence du Petit Manseng (Jurançon) — tane tane hasat, sıvı altın
- Domaine Plageoles Mauzac Nature (Gaillac) — méthode ancestrale, kristal berraklığında doğal köpüklü