ต้นกำเนิดและประวัติศาสตร์
ซูด-เวสต์ (ตะวันตกเฉียงใต้) ของฝรั่งเศสเป็นภูมิภาคที่หลากหลายที่สุด ทอดตัวจากบอร์โดซ์ไปจนถึงเทือกเขาพิเรนีส ภูมิภาคนี้มีประวัติการทำไวน์ที่เก่าแก่กว่าบอร์โดซ์ แต่ถูกบดบังมานานเพราะพ่อค้าบอร์โดซ์กีดกันไวน์จากภายในประเทศ พันธุ์องุ่นพื้นเมืองหลายชนิดไม่พบที่อื่นในโลก ทำให้ซูด-เวสต์เป็นสมบัติของความหลากหลายทางชีวภาพ
เทร์รัวร์และสภาพภูมิอากาศ
สภาพอากาศเปลี่ยนจากอิทธิพลทะเลแอตแลนติกทางตะวันตกไปเป็นภาคพื้นทวีปทางตะวันออกและอิทธิพลภูเขาทางทิศใต้ ดินหลากหลายตั้งแต่กรวดในเบอร์ฌอรัก หินปูนในกาออร์ ไปจนถึงหินแกรนิตและหินชนวนในอีรูเลกี ความหลากหลายนี้สะท้อนในสไตล์ไวน์ที่แตกต่างกันมากในแต่ละย่าน
อาเปลลาซิยงสำคัญ
กาออร์เป็นที่รู้จักสำหรับไวน์แดงเข้มจากมัลเบ็ก (ท้องถิ่นเรียกว่าโกต์) มาดีรองผลิตไวน์ขาวทั้งแห้งและหวาน เบอร์ฌอรักมีสไตล์คล้ายบอร์โดซ์ มาร์ซียักผลิตไวน์แดงทรงพลังจากทานนัตและกาเบอร์เนต์ ฟรอง ฌูร็องซงผลิตไวน์หวานที่สง่างาม อีรูเลกีในแคว้นบาสก์เป็นอาเปลลาซิยงที่เป็นเอกลักษณ์ที่สุด
ไวน์อันเป็นสัญลักษณ์
- Château Montus (มาดีรอง) — ทานนัตอันทรงพลังจากอแลง บรูมองต์
- Clos Triguedina Prince Probus (กาออร์) — มัลเบ็กที่สง่างามจากเถาเก่า
- Domaine Brana (อีรูเลกี) — ไวน์บาสก์จากทานนัตและกาเบอร์เนต์ ฟรอง
- Domaine Cauhapé Quintessence du Petit Manseng (ฌูร็องซง) — ไวน์หวานจากเปอตีต์ ม็องแซ็ง