Oprindelse og historie
Sydvestfrankrig udgør landets mest mangfoldige og ældste vinmosaik. Længe før Bordeaux blev en eksporthavn, forsynede vinmarkerne i Cahors, Gaillac og Baskerlandet allerede de kongelige hoffer og pilgrimsruterne til Santiago de Compostela. Cahors, kaldet "den sorte vin" i middelalderen for sin dybe farve, var de russiske tsarers foretrukne vin. Det er herfra, at Malbec — lokalt kaldet Côt eller Auxerrois — rejste til Argentina, hvor den fandt en ny hjemstavn.
Terroir og klima
Sydvests geografi strækker sig fra Dordognedalens porte til Pyrenæernes forbjergge og rummer en forbløffende variation af terroirer. Klimaet svinger mellem oceanisk indflydelse i vest og middelhavsagtige og bjergrige accenter i øst og syd. Cahors' jernrige kalk-plateauer, Madirans ler-grusbakker, Frontons alluviale terrasser og Gaillacs molassebakker tilbyder alle unikke kombinationer af jord og mikroklima.
Vigtige appellationer
Cahors kræver mindst 70 % Malbec og producerer rødvine af bemærkelsesværdig intensitet. Madiran, Tannat-landet, tilbyder rødvine blandt Frankrigs mest kraftfulde, nu tæmmet af mikro-oxygenering opfundet her. Jurançon ved foden af Pyrenæerne byder på tør og sød Petit Manseng. Bergerac og Monbazillac spejler deres bordelesiske naboer til en brøkdel af prisen. Gaillac tilbyder en komplet palet med sine lokale druer. Fronton skiller sig ud med den unikke Négrette. Irouléguy i Baskerlandet dyrker Tannat på stejle terrasser.
Ikoniske vine
- Château du Cèdre Le Cèdre (Cahors) — gammelranke-Malbec af ekstraordinær dybde og noblesse
- Domaine Montus Prestige (Madiran) — Alain Brumont, den moderne Tannats far, tilbyder her en monumental vin
- Domaine Cauhapé Quintessence du Petit Manseng (Jurançon) — flydende guld med aromaer af kandiseret ananas og mango
- Domaine Plageoles Mauzac Nature (Gaillac) — naturlig pétillant af krystallinsk renhed