สภาพอากาศเปลี่ยนไปแล้ว
การเปลี่ยนแปลงนี้เป็นความจริงที่วัดได้ วันเก็บเกี่ยวเร็วขึ้น 2 ถึง 3 สัปดาห์ เมื่อเทียบกับทศวรรษ 1980 อุณหภูมิเฉลี่ยของฝรั่งเศสเพิ่มขึ้น 1.7°C ตั้งแต่ปี 1900 ส่งผลให้น้ำตาลสะสมเร็วขึ้น แอลกอฮอล์ใน Bordeaux แดงเพิ่มจาก 12% เป็น 14% ขึ้นไป คลื่นความร้อน 2003 ทำลายไร่องุ่นทั่วฝรั่งเศส ปี 2022 เป็นปีที่ร้อนที่สุดเท่าที่เคยบันทึก น้ำค้างแข็ง เมษายน 2021 ทำลายพืชผลถึง 30% มูลค่าความเสียหายราว 2 พันล้านยูโร
ผลกระทบแยกตามภูมิภาค
Bordeaux: Merlot ฝั่งขวาสุกเร็วเกินไป INAO อนุมัติ 7 พันธุ์องุ่นใหม่ ในปี 2021 รวมถึง Touriga Nacional Burgundy: Pinot Noir ไวต่ออุณหภูมิ เก็บเกี่ยวเร็วขึ้นเกือบ 3 สัปดาห์ Champagne: คุณภาพไวน์ฐานดีขึ้น ลด dosage ลง แต่กังวลเรื่องกรดที่ลดลงในระยะยาว Southern Rhône: แอลกอฮอล์ใน Châteauneuf-du-Pape เกิน 15% Loire Valley: Cabernet Franc สุกสม่ำเสมอขึ้น คุณภาพดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
กลยุทธ์การปรับตัว
ในไร่องุ่น: ปลูก พันธุ์ทนร้อน อย่าง Assyrtiko และ Mourvèdre เลือก ตอที่ทนแล้ง จัดการ ทรงพุ่มใบ เพื่อบังแสง ย้ายไปปลูกที่ สูง 400–600 เมตร ในเทือกเขา ในโรงกลั่น: เก็บเกี่ยวเร็วขึ้น ลดแอลกอฮอล์บางส่วน ลดการใช้ไม้โอ๊กใหม่ หันมาใช้ amphora และถังคอนกรีต
โอกาสใหม่และสิ่งที่ผู้ดื่มควรรู้
สไปร์กลิงไวน์อังกฤษเติบโตจาก 1,000 เฮกตาร์เป็นกว่า 4,000 เฮกตาร์ Pinot Noir ใน Champagne ให้ไวน์แดงนิ่งที่น่าสนใจ สำหรับผู้บริโภค ลองสำรวจ แอปเปลลาซิยงบนที่สูง อย่าง Terrasses du Larzac มองหาผู้ผลิตที่ทำเกษตรอินทรีย์ ไร่องุ่นหันทิศเหนือ และเปิดใจกับพันธุ์องุ่นและสไตล์ใหม่ ๆ
