ต้นกำเนิดและประวัติศาสตร์
ไวน์สปาร์กลิงของแชมเปญพัฒนาจากอุบัติเหตุในการทำไวน์กลายเป็นเครื่องดื่มฉลองที่ทรงเกียรติที่สุดในโลก ดอม เปริญง พระสงฆ์เบเนดิกติน มักได้รับเครดิตว่าเป็นผู้พัฒนาวิธีการในศตวรรษที่ 17 เมซงแชมเปญยิ่งใหญ่ — โมเอต์ แอนด์ ชันดอง เวิฟ กลิโก ครุก — ได้สร้างอาณาจักรระดับโลกในศตวรรษที่ 19 ปัจจุบันขบวนการผู้ปลูกองุ่นทำไวน์เองกำลังนิยามภูมิภาคนี้ใหม่
เทร์รัวร์และสภาพภูมิอากาศ
แชมเปญตั้งอยู่ที่ขอบเหนือสุดของการปลูกองุ่น ที่ซึ่งอุณหภูมิเย็นรักษาความเป็นกรดที่จำเป็นสำหรับไวน์สปาร์กลิง ชั้นหินชอล์กใต้ดิน โดยเฉพาะชอล์กเบเลมไนต์ในโกตเดอบล็อง ให้การระบายน้ำที่ดีเยี่ยมและกระดูกสันหลังแร่ธาตุ มงตาญเดอแร็งส์มีเนินเขาหันทิศใต้ที่เหมาะสำหรับปิโนต์ นัวร์ ความแปรผันของวินเทจรุนแรง ทำให้การเบลนด์แบบนอนวินเทจเป็นสิ่งจำเป็น
อาเปลลาซิยงสำคัญ
มงตาญเดอแร็งส์มีชื่อเสียงด้านปิโนต์ นัวร์ ผลิตไวน์ที่ทรงพลังและมีโครงสร้าง โกตเดอบล็องทอดยาวลงมาทางใต้ของเอเปอร์แนเป็นดินแดนของชาร์ดอนเนย์ มีหมู่บ้านกร็อง กรู อย่างเลอ เมนิล-ซูร์-โอเจร์และอาวีซ วัลเล เดอ ลา มาร์นเป็นฐานที่มั่นของปิโนต์ เมอนิเยร์ โอบ (โกตเดอบาร์) ทางตอนใต้ให้ปิโนต์ นัวร์สุกงอมและอุดมผลไม้
ไวน์อันเป็นสัญลักษณ์
- Krug Grande Cuvée — ศิลปะแห่งการเบลนด์หลายวินเทจที่ไม่มีใครเทียบ
- Dom Pérignon — สัญลักษณ์ของแชมเปญวินเทจอันทรงเกียรติ
- Salon Le Mesnil — แชมเปญบล็อง เดอ บล็องจากไร่เดียวที่ผลิตเฉพาะปีดีเยี่ยม
- Bollinger R.D. — สไตล์เข้มข้นหนักแน่นที่เสื่อมสลายบนตะกอนยีสต์ยาวนาน